主题一认识我手中的钱.DOC

主題二：家庭飲食衛生 教 學 活 動 具體目標 活動過程 時間分配 教學資源 教學評量 壹、準備活動 一、課前準備 　　（ㄧ）準備教具 電子白板或平板 二、引起動機 　　（一）「找找細菌人」 　打開「家庭飲食衛生」電子書，前言故事引導：因為外公外婆要來了，所以小毛和美美去超市買了一堆材料，想要自己動手做做看，媽媽也說可以教他們蒸蛋，正當他們躍躍欲試時，妙博士出現提醒他們自然界中有許多細菌。接著請學生想想看有哪些東西可能藏有細菌，再利用電子書的互動功能，討論電子書顯示的物品圖片會不會有細菌，想要知道答案，就用手塗抹該圖片，看看細菌人有沒有藏在裡面，如果有就答對了！ ※貼心提醒：此題的答案為全部都有細菌人，老師可以提醒學生細菌無所不在，可以在空氣中、土壤或飲水中，更可能散佈在廚房每一個角落。為了增加特殊需求學生的課堂參與感及學習成就感，可以請學生出來找細菌人，讓他們體驗到互動的樂趣，增加學習興趣。 ※課程進行時，可以適時提供提示： 前事提示：若呈現給學生的指導或教材不足以啟動學生的行為表現時，老師就必須要使用前事的提示，幫助學生注意正確反應的自然線索（特徵提示、靠近提示、連結提示、示範提示、視覺提示、聽覺提示、配對提示等）。例如：如果學生一開始不知道該如何塗抹，老師可以先示範一題。 反應提示：當老師提供教學刺激後，學生沒有反應或是反應不正確時，老師可以提供反應提示。（完全身體提示、部分身體提示、示範的提示、手勢的提示、直接口語提示、間接口語提示） 對於正確反應加以退除提示。 5 電子白板或平板 觀察評量 能專心聽講、主動參與活動。 口頭評量 能回答相關問題。 2-1 2-2 2-3 2-4 貳、發展活動 活動一：消滅細菌大作戰 一、清洗 （一）解說：由「找找細菌人」的活動瞭解到細菌無所不在，而細菌吃下肚可能會使我們生病，因此接著要來想想該怎麼消滅細菌，首先，第一步是把手洗乾淨，再來還要把與食品直接接觸的器具洗淨，老師說明清潔的方法：溫水＋肥皂/清潔劑，器具要擦乾。 （二）活動：讓學生移動要洗的物品到水槽內洗，移動時老師可以問為什麼要洗，因為會藏著細菌，細菌會讓人生病，所以不要怕麻煩都要洗一次。讓學生用自己的話回答他選擇的理由，而非老師直接告訴答案。 二、交叉汙染 （一）解說：跟著電子書的故事，美美發現家裡有兩個砧板很奇怪，妙博士出現告訴原因—避免交叉汙染。老師用妙博士的話解釋什麼是交叉汙染，再舉幾個交叉汙染的例子給學生聽，可參考例子如下： 1.切完生雞肉的刀子直接去切水果，生雞肉的細菌跑到水果去，人類吃水果時也把生雞肉的細菌吃下肚，結果肚子痛。 2.在砧板上切生魚，之後又把蔥放在上面切，最後魚煮好後，把切好的生蔥花直接灑在魚上，生蔥花在切的時候已經被魚的細菌汙染了。 （二）活動：交叉污染是食物中毒的主要原因之一，因此要避免交叉汙染就可以減少食物中毒的機會。請學生想想看下列哪些方法可以避免交叉汙染，答案與解釋如下： 1.準備兩套砧板：正確，基本分為生食、熟食。 2.手摸到生肉要洗手：正確，因為煮菜時，我們的手會接觸到許多食物，包括生食、熟食，如果沒有注意一不小心就會把細菌帶來帶去，因此手部的清潔是很重要的，一但接觸到生肉，就要趕快洗手。 3.生魚和炸好的雞排放在一起：錯誤，生魚的細菌可能會汙染炸好的雞排。 4.拿裝生肉的碗直接裝湯喝：錯誤，生肉的細菌已經汙染碗，會跟著湯一起喝進身體。 5.準備兩套刀具：正確，基本分為生食、熟食 6.用同一把刀子切肉和水果：錯誤，會汙染 7.把生肉和青菜裝在同一個袋子：錯誤 ＊可提醒生熟食的器具可以用顏色或記號作分別，老師也可參考此網站介紹http://blog.icook.tw/posts/11821 三、烹煮 　　（一）解說：引用妙博士的話說食品必須用足夠的時間和溫度才能將會引發食物中毒的微生物殺死，也就是說食品要煮熟才能吃，老師引導學生思考要怎麼樣才算熟？不同食物煮的時間會一樣嗎？ 　 （二）活動：電子書顯示食物未煮的樣子，問學生這樣可以吃嗎？那要怎樣才能吃？那要煮到什麼樣子才算是熟呢？這些問題可以讓學生依照自己的經驗回答，不用特別強調要到幾度，只要可以從外觀辨識出生熟食即可。答案如下： 整隻雞：整隻雞、鴨、整塊肉（烹煮大量食物），可以用測量烹煮過食品內部的溫度計測量，以確保肉類或家禽類已確實煮熟。整隻家禽則要煮到85°C。 牛排：烹調烤肉及牛排時、內部溫度至少須達65°C。 蛋：烹煮蛋類時，蛋黃和蛋白都需呈凝固狀態，請勿生吃雞蛋或半生不熟的蛋類製品 魚：.魚類要煮到肉質呈不透明狀、且可以很容易將魚骨剔除。 絞肉：烹調絞肉時、因細菌可能在加工過程中傳