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合欣展業股份有限公司 * Q6. (選擇題) 當飲用水受到糞便的汙染時，會導致下 列哪一種細菌性食物中毒？ A.仙人掌桿菌 B.肉毒桿菌 C.沙門氏桿菌 D.病原性大腸桿菌 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q6. (選擇題) 當飲用水受到糞便的汙染時，會導致下 列哪一種細菌性食物中毒？ A.仙人掌桿菌 B.肉毒桿菌 C.沙門氏桿菌 D.病原性大腸桿菌 答案：D 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q7. (選擇題) 當吃了受到汙染的魚貝類時，會導致下 列哪一種細菌性食物中毒？ A.仙人掌桿菌 B.肉毒桿菌 C.腸炎弧菌 D.沙門氏桿菌 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q7. (選擇題) 當吃了受到汙染的魚貝類時，會導致下 列哪一種細菌性食物中毒？ A.仙人掌桿菌 B.肉毒桿菌 C.腸炎弧菌 D.沙門氏桿菌 答案：C 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q8. (選擇題) 下列哪一項屬於引起食品中毒的原因？ A.生熟食分開處理 B.食物調製後放置於室溫下過久 C.工作人員衛生習慣良好 D.調理食物的器具或設備均清洗乾淨 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q8. (選擇題) 下列哪一項屬於引起食品中毒的原因？ A.生熟食分開處理 B.食物調製後放置於室溫下過久 C.工作人員衛生習慣良好 D.調理食物的器具或設備均清洗乾淨 答案：B 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q9. (選擇題) 下列哪一項無法預防發生食品中毒？ A.手部有化膿傷口不需包紮即可調理食物 B.所有食品原料及調味料需保持新鮮 C.避免交互汙染，廚房內備兩套刀和砧板 D.食物要徹底清洗乾淨 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q9. (選擇題) 下列哪一項無法預防發生食品中毒？ A.手部有化膿傷口不需包紮即可調理食物 B.所有食品原料及調味料需保持新鮮 C.避免交互汙染，廚房內備兩套刀和砧板 D.食物要徹底清洗乾淨 答案：A 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q10. (選擇題) 當發生食品中毒時，醫療院(所)應在幾 小時內通知衛生單位？ A.3小時 B.12小時 C.24 小時 D.48小時 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * Q10. (選擇題) 當發生食品中毒時，醫療院(所)應在幾 小時內通知衛生單位？ A.3小時 B.12小時 C.24 小時 D.48小時 答案：C 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * 伸仁國小營養教育活動 日期：103年12月16日(二) 時間：am10:30~11:10 主講人：力玉芬 營養師 合欣展業股份有限公司 合欣展業股份有限公司 * ★有獎徵答★ 主題： 如何選購新鮮食材 及認識食品中毒 合欣展業股份有限公司 * 如何選購新鮮食材？ (1)蔬菜類： ▲選擇具衛生單位檢驗標誌的蔬菜，如：GAP吉園圃 ▲選擇當季盛產之蔬菜。 合欣展業股份有限公司 * 如何選購新鮮食材？ (2)水果類： ▲有農藥味或表面有藥斑者，不宜選購。 ▲當季盛產之本地水果。 ▲果皮完整、顏色鮮豔、水分多、無腐爛、無蟲咬、無破 裂、無壓傷者為佳。 合欣展業股份有限公司 * 如何選購新鮮食材？ (3)肉類： ▲具有電宰證明或CAS優良肉品的標誌者佳。 ▲豬肉無異味、呈粉紅色有光澤、肉質堅實有彈性佳。 ▲牛肉呈赤紅色、羊肉呈淡紅色。年輕牛肉的脂肪呈淡黃 色。 ▲家禽類(ex雞肉)其冠應具有固有顏色、眼睛明亮、肉質 富彈性。 合欣展業股份有限公司 * 如何選購新鮮食材？ (4)海鮮類： ▲新鮮的魚有其固有的海腥味，但沒有腥臭味。眼睛明 亮、魚鱗閃爍不易脫落、鰓呈鮮紅色、肉質堅實、腹部 結實而富彈性。 ▲新鮮的蝦，頭身相連、肉質結實，頭、脚、尾扇部沒有 變黑；蟹類則蟹腿完整、結實飽滿為佳。 ▲花枝、烏賊宜選眼睛明亮、肉質呈白色透明為佳。 ▲貝殼類應選殼緊閉、互敲聲音響亮清脆者，飽滿、黑 白愈分明者品質愈佳。 合欣展業股份有限公司 * 如何選購新鮮食材？ (5)奶類： ▲鮮乳為乳白色的液汁，包裝良好無破損，無分離及沈澱 ，無酸臭味、濃度適當、不凝固、搖晃時不會產生很多 泡沫，乳汁滴在指甲上形成球狀。 ▲奶粉呈