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延伸产业链条 做强豆制品行业 　　最后，值得一提的是，要“打造终端”。终端，是消费者体验的场所，是决定交易成败的临门一脚的地方，所以，建立精品终端，让消费者从营销体验开始。 　　豆制品企业求发展应找准自身定位 　　四川豆嘴香食品有限公司生产部长魏林芬 　　豆制品行业发展到今天，已经进入了一个竞争十分激烈的阶段。要想不被市场所淘汰，企业发展必须找准自身的定位，才能顺应整个行业的发展步伐。 　　人员培养定位：豆制品企业中，从事生产管理者和技术研发人员不应完全割裂，生产管理者一方面必须要懂工艺，技术人员也要懂得管理和市场知识。这对于企业的技术提升和技术创新大有裨益。 　　技术方向定位：豆制品是一个传统的工艺，各家企业制作工艺大致相同，但其生产出来的产品品质却有着很大的差距。这是由于企业对于技术方向的定位不同。企业要赢得市场，必须要对生产技术定位更高。 　　产品品质定位：企业对于产品品质的定位，应把整体企业文化、公司经营理念、技术人员的爱心、操作人员的良心和道德融入产品，这样生产出来的产品将是一个有生命力的产品。 　　行业竞争定位：随着豆制品行业发展，豆制品已经部分成为肉制品的替代产品。豆制品行业应该向养生、营养的方向发展，业界企业应同联手打造这个营养工程。 　　资源整合定位：豆制品企业应多交流、多分享，进行行业资源整合，让行业领军企业带领小企业把豆制品行业做得更规范，不再用价格来拼市场，而是用资源来赢得市场，给消费者一个满意的答卷。 　　要做好产品先从做好“味道”下工夫 　　湖南满师傅食品有限公司董事长尹文 　　一品公司近年来发展很快，起点高、产品质量好，尤其在豆制品方面的调料更加业界企业信服。从黄豆到豆腐再到卤制过程，研究的那么透彻，味道那么到位。各种香料能始终贯穿产品增强底位和厚味及回味。豆制品企业要想做出好产品，如果不追求产品的底味和厚味、回味就等于纸上谈兵。如果产品只是一味地追求表面的辛辣味，消费者肯定不会接受。因此，调味是一门深奥的学问，并非只是用了好辣椒酱就能做出好“味道”。企业能掌握了其中的方法，就像拥有了一个调出好味道的解题方程式。 　　作为豆制品生产企业，始终要坚持把我们的产品打造成为高营养、高蛋白的高档食品，成为男女老少皆宜的健康食品。 　　创新和发展是企业的生命力所在 　　重庆市佳佳乐食品有限公司总经理宋向英 　　随着社会发展，当今社会消费者对营养和健康愈加重视，让在中国已经存在了上千年的豆制品拥有了新的生机和成长空间。10年的时间，让豆制品从家庭作坊式生产，发展到了工业化生产的休闲食品，得益于全行业的不懈努力。 　　伴随着市场空间的增大，豆制品生产企业的发展空间也不断加大。但企业的发展离不开创新。创新和发展是企业生命力延续的永恒动力。作为企业而言，一方面应通过技术创新提升产品品质，另一方面应结合市场开发结合健康理念正确引导消费者，如老年消费群体的开发，将有很大的空间。这也是目前佳佳乐努力的方向，希望携手业内企业伙伴，开发出更健康、更美味的产品，共同将行业“蛋糕”做大。 　　我国油脂与植物蛋白及生物质能工程技术领域知名专家、来自江南大学的唐年初教授指出，中国传统豆制品工业存在的主要问题包括：产品保质期短、卫生质量差，加工工艺不规范、工艺参数模糊，加工设备和工具十分简陋。 　　唐年初教授特别强调，“在传统豆制品实现现代化生产的过程中，最大的难题是如何在保持传统豆制品的特色基础上采用高新技术实现传统豆制品的现代化生产。” 　　随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。今天，像豆腐干这样的特色健康食品已成为消费者休闲消费的首选，消费者选择休闲豆腐干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。这使得豆干行业迎来了一个发展高峰期。目前，豆干行业年产值已达10亿元左右。 　　伴随发展，豆干行业同样也面临着产品同质化、食用方法单一、难以做到色香味形俱佳、市场供过于求等行业发展瓶颈。 　　珠海市一品生物科技有限公司总经理卢宏贵在“豆干行业——瓶颈与机遇”主题发言中指出，豆干作为特色产品，有很多的特殊工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的许多特色产业都没有完全摆脱手工这一环节，表现在产品上就是产品形态传统单一，口味方面有地域的特点和限制，包装简单档次底(基本为简单包装)，包装材料和形态大同小异等。休闲豆腐干行业虽然前景广阔，但门槛却过底，导致众多企业纷纷投入到这一行业。但其新品研发力量不强，没有研发团队，产品更多是以效仿他人为主，导致产品开发目标不明确，以跟风为主，企业容易被市场牵着走。 　　卢宏贵认为，目前的休闲豆干行业品牌众多，却找不到一个品牌能达到几个亿的销售额，每个区域内除一两个区域大品牌以外还有很多小规模的企业，整个业态品牌多、小、乱，势必导致了行业市场竞争的激烈，然而目前的竞争均表现为简单的价格竞争