微量元素4儿童课件.ppt

* * 微量元素与健康 及食疗 MICROELEMENT AND HEALTH OR FOOD TREATMENT 授课人 ：马成林 第三章 微量元素与人体健康 第二节 微量元素与儿童生长发育 一、儿童生长发育的影响因素 遗 传 儿童生长发育 内分泌激素 营养与环境 疾 病 遗传性疾病 基因传递调控 Zn I 甲状腺素 生长激素 性激素 合理调配营养 合理搭配食物 环境 营养 空气 阳光 急、慢性感染 营养性疾病 先天性疾病 生长发育停滞 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （一）锌的促进作用 Zn 160 多种酶 激素 核酸 合成 细胞分裂 生长和再生 改善食欲及 消化功能 缺锌 性成熟障碍 蛋白质 影响智力发育 （二）铁的促进作用 Fe 血红蛋白 肌红蛋白 细胞色素 合成 多种酶 合成和活化 促进体重、身高的发育 缺铁 抑制DNA合成 细胞色素C减少 蛋白质合成 能量减少 影响体重和身高 贫血 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （三）碘的促进作用 I 甲状腺素合成 蛋白质的合成 糖的吸收利用 脂肪的氧化 CaP在骨质中代谢 生长激素发挥作用 水和电解质代谢 促进骨骼生长、维持中枢神经结构和功能 缺碘 甲状腺功能低下 生长迟缓 长骨发育缓慢 身材矮小智力低下 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （四）铜的促进作用 Cu 许多重要酶的合成和作用 细胞的分裂与分化 Fe的吸收运输和利用 红细胞的成熟和释放 胶原与弹性蛋白合成 内分泌机能 神经和骨骼系统 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （五）锰的促进作用 Mn 许多酶的合成与活化作用 硫酸软骨素合成酶的辅助因子 软骨素的代谢 结缔组织发育 Ca、P代谢 缺锰 软骨生长障碍 骨化迟缓，长骨短 骨骼内磷酸酶活性 生长发育停滞 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 （六）硒的促进作用 Se 抗氧化作用 保护细胞膜 缺硒 细胞和细胞膜损伤 影响细胞分裂繁殖、 遗传和生长发育 核酸、蛋白质、粘多糖的合成和代谢 第二节 微量元素与儿童生长发育 二、微量元素对生长发育的促进作用 干扰 第二节 微量元素与儿童生长发育 三、微量元素与优育 母乳 含有婴儿全部营养物质 提供有效的免疫保护 及时补充辅食 补充富含微量元素的辅食 谷物类辅食 不可添加过早 肝泥、 苹果泥、 蛋黄 第三章 微量元素与人体健康 提倡母乳喂养 母乳与牛乳比较 牛乳：微量元素结合的配体分子量大（＞7500） 母乳：微量元素结合的配体分子量小（＜5000） Zn Fe Cu Ca和Mg 牛乳 母乳 80%Zn结合配体大 不易吸收 极易吸收 吸收率仅10% 吸收率50%，利用率高 含量低 含量高 含量高于人乳 含量低于牛乳 不易被婴儿吸收 第二节 微量元素与儿童生长发育 三、微量元素与优育 四、儿童缺锌症 需要量 增加 儿童生长期 患病恢复期 丢失过多 创伤、烧伤 失血和溶血 多汗、盗汗 肝病、肾病 摄入或 吸收减少 食物中Zn含量不足 肠道吸收不良 患病不能进食 第二节 微量元素与儿童生长发育 病因 临床现象 厌食 异食癖 消化功 能紊乱 生长发育迟缓 免疫功 能低下 智力发育不良 其他 四、儿童缺锌症 第二节 微量元素与儿童生长发育