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餐厅服务员岗位职责与工作内容 岗位名称：餐厅服务员 直接上司：值班经理 岗位提要：按照规格化，程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。 工作职责： 1、 准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。 2、 保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。 3、 负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。 4、 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 5、 保证各种用品、调料的清洁和充足。 6、 按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。 7、 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 8、 接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 9、 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 10、 能迅速有效地处理各类突发事件。 11、 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 12， 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 13、 遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。 三、 任职条件： 1、 工作主动，热情，认真，责任心较强。 2， 掌握餐厅服务流程。 3、 有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。 4， 身体健康，仪表端庄 餐厅服务员岗位职责 职务名称：服务员 直接上级：餐厅领班、主管 一、 岗位职责 1.接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 2．负责开餐前的准备工作. 3．爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 4．搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 5．保证各种用品、调料的清洁和充足. 6．了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务 7．严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 8．熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 9．热情接待每一位客人。 10．接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 11.随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 12．将客人的要求传递给厨房。 13．通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 14．能迅速有效地处理各类突发事件。 15．了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议. 1.18保持个人身体健康和清洁卫生。 1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 1.21了解和执行餐厅的规章制度. 服务工作站流程精进表流程名称改善项目 二、动作细节 1.亲切互动用语准备工作10：0011：001例会 1-1点名1-2查服仪 2餐前准备 2-1卫生清理 2-2准备服务用具 2-3准备服务用品 2-4了解菜品$2头发梳理整齐，工作服整洁，鞋面干净，化淡妆。$2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、婴儿椅、墙体、玻璃、镜体、地面、餐具。 $2整理干枝、装饰物。 $2阳台更衣室 $2备齐开瓶器、笔、打火器.多用单、食品夹、托盘、下栏盘.衣套、台布、一次性手套菜谱、橡皮筋、筷套、抹布、安利水、垃圾袋、纸巾、打沫勺、汤碗、烟缸、双连碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高脚杯、筷子、汤勺。 $2调料、豆捞海鲜酱调料、茶、四沫。 $2了解估清及急推菜品 $2了解新推菜品知识 三、 餐中服务问好 A.要求：1表情亲切自然面带微笑 2眼光友善接触客人 3声音清晰.精神面貌佳 B.新顾客 1. 晚上好，欢迎光临豆捞坊！ 2 .请问几位？有预定吗？这边请{手势}！ 3. 请稍等，我马上给你安排！ 4. 这里比较方便，做这边好吗？ C.老顾客 1.很高兴又看到您，最近忙吗？ 拉椅让座 2.立在椅子后面，两手抓住靠背两脚,膝盖顶住椅背，用力将椅子抬起，轻起轻落 3.客人有要坐下的倾向时，将椅子轻轻放在客人身后。 D.送餐单及酒水单 1先生{小姐}您请坐！ 2请保管好您的贵重物品！ 3稍等一下，服务员马上就过来{迎宾员} 4这是我们的酒水单，您先看看！ 5祝您就餐愉快！ G.问位倒茶去筷套上小菜 1先将茶杯正放 2左手置于体后腰际，右手握住壶柄。 3在客人右边依次为客人斟茶。 4从主宾位开始，茶壶离杯口约1厘米 5面带微笑 您好，要不要先点些茶水？