创新设计2017版高考化学一轮复习 第九章 有机化合物 基础课时2 生活中两种常见的有机物 基本营养物质课件 新人教版.pptVIP

3.糖类、油脂和蛋白质的用途 (1)糖类的用途 (2)油脂的用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 ① 人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 1.判断下列说法的正误(RJ必修2·P835改编) (1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应( ) (2)油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成( ) (3)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯。( ) (4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物( ) × × √ × 2.(溯源题)(2013·广东理综，7)判断下列说法正误 (1)糖类化合物都具有相同的官能团( ) (2)酯类物质是形成水果香味的主要成分( ) (3)油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇( ) (4)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基( ) 探源：本考题源于教材RJ必修2 P76、P78基本营养物质，对于酯类的性质、糖类的组成、油脂和蛋白质的水解反应进行考查。 × √ × × A.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 B.油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇 C.棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O D.蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素 解析　葡萄糖不发生水解反应，A错误；油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐和丙三醇，B错误；羊毛属于蛋白质，除C、H、O元素外，还一定含N元素，燃烧时一定有N2生成，C错误；D正确。 [题组精练·提考能] 题组一　糖类、油脂和蛋白质的化学性质 1.(2015·南京师大附中期末考试)下列说法中正确的是(　　) D 2.鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是(　　) 解析　A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应放出气体；B项，向麦芽糖与蛋白质溶液中分别加入溴水均不褪色；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色。 答案　D 选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论 A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 B 麦芽糖与蛋白质 溴水 褪色的是麦芽糖 C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质 D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 【反思归纳】 1.编织糖类知识网络 2.对比明确油脂“三化” 油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。 3 mol 3 mol 题组二　二糖、多糖水解反应 3.(2014·海南化学，7)下列有关物质水解的说法正确的是(双选)(　　) A.蛋白质水解的最终产物是多肽 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.纤维素不能水解成葡萄糖 D.油脂水解产物之一是甘油 解析　A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B项正确、C项错误；D项，油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，正确。 答案　BD 解析　A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。 答案　C 【反思归纳】 淀粉水解程度的判断 1.判断的依据 (1)淀粉在酸的作用下能够发生水解反应，最终生成葡萄糖 (2)淀粉遇碘变蓝 (3)淀粉不能发生银镜反应 (4)葡萄糖遇碘不变蓝 (5)葡萄糖能发生银镜反应 2.步骤 3.现象与结论 ? 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液未变蓝 淀粉完全水解 拓展： 可供选择的试剂有：NaOH溶液、稀硫酸、新制Cu(OH)2悬浊液、碘水。 蔗糖水解的催化剂是________，向水解液中先加___________，再加_______________来检验，其水解产物中含有葡萄糖。 稀硫酸 NaOH溶液 新制Cu(OH)2 * 考点一 考点二 基础课时2　生活中两种常见的有机物　基本营养物质 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 [最新考纲] 考点一　乙醇和乙酸 1.烃的衍生物 [知识梳理·固考基] (1)烃的衍生物： ①定义：烃分子中的氢原子被其他的_____________所取代而生成的一系列化合物。 ②举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。 (2)官能团： ①概念：决定有机化合物__________的原子或原子团。 ②几种常见官能团的名称及符号。 原子或