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野生猕猴桃资源现状及开发利用 　　【摘要】为了开发利用东北地区野生猕猴桃资源，对软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃和葛枣猕猴桃等3种有经济价值的种类特征资源利用现状等作了介绍。建议今后提高认识，保护资源，加强育种研究和果品加工技术研究，使东北的猕猴桃资源充分发挥潜力。 　　【关键词】猕猴桃；野生资源；开发利用 　　【项目】牡丹江科技局攻关项目：黑龙江野生猕猴桃深加工关键技术研究，项目编号：G2012d1082。 　　【中图分类号】S5 【文献标识码】A 　　【文章编号】1007-4309（2012）03-0087-1.5 　　猕猴桃属于猕猴桃科猕猴桃属的落叶藤本植物，经济价值较高。我国原产52个种、变种和变型，有经济价值的有9种。东北地区野生猕猴桃属植物中，软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、葛枣猕猴桃，是3种有经济价值的种类。猕猴桃果实可加工成糖水罐头、果脯、果汁、果酒、果晶。软枣猕猴桃种子及根茎含有猕猴桃碱、皂甙、黄酮类；狗枣猕猴桃果实入药，是提取Vc的好原料；葛枣猕猴桃可提取葛枣醇，药用价值较高。此外，茎可用来造纸；它们叶大、花香，是良好的观赏植物和蜜源植物。 　　一、野生猕猴桃的种类与特征 　　软枣猕猴桃：别名软枣子，大藤本，多年生枝淡灰褐色，片状剥裂，生枝灰色，嫩时有柔毛，皮孔长圆形，密而小，枝条髓部白色至褐色，呈片状。软枣猕猴桃属雌雄异株植物，雄花花药暗紫色，子房发育不全；雌花子房球形、无毛。果实扁圆形、近圆形或长圆柱形，光滑，先端有短尾状喙。9月初果实成熟，果皮深绿色、汁多、味甜、有芳香，种子小而多，褐色，果重5～8g。 　　狗枣猕猴桃：别名狗枣子，落叶大藤本，多年生枝暗褐色，无毛，生枝紫褐色，皮孔卵圆形、黄色，枝条幼嫩时密被白色短毛。雌雄异株，雄花为聚伞花序，通常3朵、腋生；雌花单生，萼片长圆形，5枚，外侧被褐色柔毛；花瓣5枚，圆形或倒卵形，白色或粉红色，极芳香。雄花具不发育子房，无花柱，雄蕊多数，花药黄色，花期6月。果实球形或圆球形，表面光滑，果实成熟后萼片宿存，果实9月成熟。 　　葛枣猕猴桃：落叶藤本，皮淡红色，鳞片状剥落，生枝灰褐色，皮孔稀疏，内部为白色的实心髓。雌雄异株，花单一，稀3朵，腋生，花具芳香；萼片5枚，卵形，大小不等，内侧有细毛，宿存。雄花有不发育的子房，无花柱，花药黄色或稍带橘红色；雌花常有雄蕊和瓶状子房及多数花柱，无毛，花柱长约3mm，近球形。浆果椭圆形或卵形，黄色或淡橘红色，果肉黄色，稍有辣味，经霜后可变甜，苦辣味消失；种子淡褐色，果重3-4g，果熟期9月中旬。 　　二、野生猕猴桃的开发价值 　　营养价值：猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。 　　药用价值：猕猴桃本是一种野生藤本植物，其果香甜鲜美，风味独特，营养丰富，且有保健美容之功效。不仅含有蛋白分解酶等10多种氨基酸，而且含多种维生素，除钙、镁、钾、钠、碘、铬、锰等多种元素外，还含有大量的维生素C。猕猴桃除鲜食外还可药用，猕猴桃的药用价值，中国历代医书均有记载，认为它能“调中下气”，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。富硒猕猴桃的果肉有多种免疫与生物学功能，尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等的作用问题，近年来特别引起人们的关注。硒对人体的营养作用以及补硒对某些疾病的防治作用显得愈发重要。据说猕猴桃对于医治消化道癌症和肺癌别有一手。猕猴桃的根也有药用功效，可惜此时此地药材店铺付之阙如。 　　猕猴桃的经济价值：猕猴桃号称“维C之冠”，营养价值很高，含有人体必须的多种氨基酸和其它活性物质，具有清热生津、键脾、止泻等功能。同时它也有很高的经济价值，给果农带来很大的经济效益。猕猴桃耐贮性强，采后的鲜果常温下15天后个别软化；而采收得当的，30天后才开始个别软化，如果有低温贮藏条件，效果更好。在常温下，加上通风设备的地下库，加除乙烯剂，可保鲜贮藏3个月。若在低温库加除乙烯剂，可保鲜贮藏6个月。近几年，野生猕猴桃的营养、药用、保健价值及食用方法备受消费者关注，做为绿色果品在市场上越来越受欢迎，野生猕猴桃的价格也逐渐提高。 　　三