蛋白质的营养课件_2.pptVIP

;内 容;第一节 蛋白质的组成和作用; 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1%;二、蛋白质的营养生理作用;3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 ; （6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达;第二节 单胃动物蛋白质营养 ; 主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 ;表4-1 消化道内主要蛋白酶类;3.消化过程（图）;HCL;（4）顺序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu;5. 影响蛋白质消化吸收的因素;(8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）;二、氨基酸营养;(4)Trp 5-HT，调节采食量； ;(7)Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用 ;生长猪：10种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸； 成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸； 禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；;5.条件性必需氨基酸： 特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA;7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较;（2）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言;（3）确定AA限制顺序的方法（表4-2）;表4-3 饲料AA的限制顺序; 猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二 第三 豆粕 SAA Thr Lys SAA Thr Val 棉饼 Lys SAA Thr SAA Lys Ile 菜饼 SAA Lys Trp SAA Arg Ile 鱼粉 Trp Thr SAA SAA Arg Thr 血粉 Ile SAA Thr Ile SAA Thr 肉粉 Trp SAA Thr SAA Trp Thr;（3）AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。;三、AA平衡理论及理想蛋白;;;2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。;3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。; 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。; 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。;例如： Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响;1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致; （1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 ;1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。 2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。 3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环境污染严重。 4）过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。 5）合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。;Lys的分析测试简单易行； Lys的主要功能是合成蛋白质； Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA； Lys有关研究资料最多； 配制