家政培训教材.彭彬.doc

家政、家政学及家政服务产业概论 什么是家政？什么是家政学？什么是家政服务产业？它们到底涵括些什么内容？现代家政学与传统家政学有什么区别？家政服务与家政服务企业间的联系？家政教育体系与家政产业发展间的关系？中外家政学的历史发展？我国现代家政服务企业的特征？等等，很明显，搞清楚上述这些同每个人的生活都紧密相连的实际问题与概念是十分必要的。下面分四大问题略作概述： 中外家政学发展的历史进程以及我国家政学的历史。 家政、家政学与现代家政学的基本概念及涵括的内容。 现代家政服务产业的特征、经营理念与发展策略。 家政教育问题以及产、学、研协同发展的展望。 中外家政学发展的历史进程以及 我国家政学的历史 了解一下中外家政学的历史演进，有助于我们的客观地、科学地认识和把握现代家政业的发展规律和走向。 西方家政学的演进 人类自从有了家庭以后，就有了家庭事务，这也就是原始的家政。同时家政问题也就随之产生。在经过漫长的演进之后，形成一个家政科学学科，那还是近代100多年的事情，家政学起源于美国。 进入19世纪后，美国“提倡人道主义精神”，提倡女子的平等权利。他们还深信通过教育能规划、设计和实现自己的生活能力，教育和提高生活能力的实践与信念，创造了把家政学当作一门专门学科研究的气氛。许多接受过高等教育的美国妇女希望学习家政技术课程。 1840年，美国的皮契儿女士出版了《家庭经济学》，它是家政方面最早的书著。同年，美国一本《孩子喜欢有自己的家》的书问世。这是一部侧重于儿童家庭教育方面的书，可算是一本家政专著，为家庭教育奠立了基础。 1869年，美国依珂华大学开始给女生开设家政性质的实用课程，如理家知识、烹饪操作等。校方规定：女生每天到面包房或餐厅工作训练2h。这样，一些实用性质的理家知识和技能方面的教学开始进入大学。 1874年，美国伊利诺斯州立大学率先设立了家政文理学院，正式创办开设家政系。之后，瑞典大学和职业学校也相继建立家政专业。 1890年，美国学者卡特琳·皮契尔著书《家事薄记》，较为全面的阐述了家庭事务与管理，标志着家政学的诞生，此时在美国已有4所大学设立了家政学系。当时，美国不仅在大学开办家政学专业，而且在中学也开办家政学课程，一些专科学校专门培养家政学教师，家政学研究工作也蓬勃开展，美国家政业进入了空前发展时期。自那时以后有人把这一形势称做‘‘家政运动”。 1899年，美国第一次家政学研讨会在纽约板拉赛特召开。这次会议由美国麻省理工学院讲师埃伦·查理慈发起。会议把“Home Economics”规定为家政学的专用名词，意思为”家庭及有关事务的科学管理”。同年，日本东京女子师范学校开始设立有关家政内容的技艺科。 以后10年间，美国每年举行一次年会，其共同的主题是“促进健康与道德进步，家庭生活改善是国家繁荣的基础”。同年的日本东京正式设立家政教育机构，日本东京女子师范开设家政技艺系，这标志着实用家政学进入亚洲。 1980年，美国家政协会在首都华盛顿成立。美国麻省理工学院教师埃伦·查理慈当选为第一届学会会长。如果把我国家庭服务业协会与美国家政协会发放到同等地位事件来看待，那么1994年成立的中国家庭服务业协会比美国家政协会晚了86年，但却有着共同的起步规律：当一国经济速度发展，人民生活提高，社会对家政服务提出客观需求的时候，以市场机制为背景的民间协会组织就会产生出来。 1923年，美国农业部设立家政局，标志着家政业在美国已经形成为一个政府不可忽视的行业。 1947年后，日本在一批高等学校陆续建立家政学部（相关于学院）。日本家政学受中国文化影响，十分注重治家之道，如：《齐家论》、《家道训》，都是重点阐述了治家内容。 19世纪50年代后，日本打破闭关自守，欧美现代家政教育思想传入日本。有关家政的书籍被译成日文，如：《家政要旨》、《家政要法》，成为日本家政教育的早期教材。 根据1964年的统计，美国开设家政学的高等学校达406所（至今已有780所之多），在校生9.6万人，授硕士学位1000名，授博士学位50余名。 总之，20世纪60年代在西方国家，如美国、英国、瑞典、法国、日本的家政业以及家政科学与教育事业已经进入规模发展的时期，家政内容涉及家庭生活的各个方面，家政学研究涉及到社会学、技术科学、伦理学、艺术学各个学科领域。现代家政服务在欧美一些国家的家庭生活的和社会生活中，发挥着越来越重要的作用。人们对待家政服务心态平静，把它看作正常的服务性职业。家政蓝领的工薪收入也不低。 面对当前的中国家政服务业蓬勃发展的现实情况，巡读一下西方家政学的演变过程，可以说，这不是偶然的，它是一国经济社会发展背景下的必然产物，是国际家政产业发展有机的并有自身特点的组成部分。 我国家政学的历史传统 我国是一个具有古老文化传统的国家，自古以来重视治家之道，并