我国蔬菜流模式现状.doc

2 我国蔬菜流通模式现状 2.1 我国蔬菜流通模式分类分析 2.1.1 蔬菜流通渠道模式 1. 蔬菜流通环节模式 按蔬菜流通渠道中流通环节的多少，蔬菜流通渠道模式可分为二站式、三站式、四站式、五站式、六站式等。 “二站式”是指生产者农民和消费者直接见面，即菜农通过当地的农贸市场或通过送货上门的方式直接把其生产的蔬菜售卖给消费者，或消费者直接去菜农那儿购买或订货，也即生产者直销模式。这里的消费者不仅仅是指个体消费者，也包括诸如学校、工厂、企业、政府、餐馆等有蔬菜需求的消费大户。这种模式多见于农村的小城镇及大城市的郊区地带，属自产自销，流通环节很少，流通损耗少，但是交易成本大，相对物流成本大，不能形成规模效应，没有附加值。随着经济的发展，农产品批发市场、超市的大量出现，虽然这种模式在全国各地都有，但萎缩得比较厉害，总体来说比例很小。 图2-1 二站式蔬菜流通模式 “三站式”是指生产者不直接和消费者见面，而是通过一个中间商或企业将其所生产的蔬菜售卖出去，从而实现所有权的转移，该模式通常由龙头企业或合作组织主导。包括农户→零售商→消费者，农户→中间商贩→消费者，农户→农产品加工企业→消费者，农产品专业合作组织→零售商→消费者等。其中，这里的消费者跟上面的意义一致，零售商包括超市（含生鲜超市和综合超市）、集贸市场、菜市场。农产品专业合作组织包括专业合作社及协会。这种模式流通环节少，流通损耗少，能形成规模，物流成本相对减少，效率提高。然而，农户→零售商→消费者，农户→中间商户→消费者，农户→农产品加工企业→消费者这三种模式，虽然流通效率提高，但是，农户处于相对弱势地位，农民利益容易受到损害，对农民的收入提高益处相对不大，特别是农户→中间商贩→消费者中农户的中间商贩的关系很不稳定，其余两种农户和零售商及企业之间的关系往往通过协议或者契约来稳定，但是这种协议或契约往往又会因为市场的不稳定和中间商贩的搀和，也存在着很大风险，所占市场份额也很小。 图2-2 三站式主要蔬菜流通模式 “四站式”主要是指在“三站式”基础上加入了批发市场的一种流通渠道模式。有农户或专业合作组织→批发市场→零售市场→消费者，农户→批发市场→中间商贩→消费者，农户→批发市场→农产品加工企业→消费者，农户→中间商贩一→中间商贩二→消费者等形式。其中我国以农户→批发市场→零售市场→消费者为最常见，主要表现为批发经营商收购农户的蔬菜后，经批发市场再进入零售市场出售给消费者，这种模式在我国的很多大中城市普遍，市场份额约较大，如武汉市就约占1/3。 图2-3 四站式主要蔬菜流通模式 “五站式”是指蔬菜流通经历了五个环节的一种流通模式的集合。包括指生产者→产地批发市场→销地批发市场→零售市场→消费者，农户→中间商贩→批发市场→零售市场→消费者等，其中以前者居多，表现为产地批发商在产地市场上收购蔬菜然后运送至销地批发市场后，进入销地零售市场再销售给消费者，这是我国蔬菜流通的主要渠道，如北京新发地的蔬菜有来自山东、湖北、湖南、河北等地批发市场的蔬菜，而湖北批发市场的蔬菜又有来自河南、江西、山东等地的批发市场等等。据估计，该模式占到了整个市场份额的一半以上。 图2-4 五站式蔬菜流通模式 这两种模式中批发市场为蔬菜主要流通渠道，流通环节相对较多，运输的路程较为遥远，蔬菜的损害率高，虽然可形成规模效应但流通费用仍然很高，信息流不通畅，农民利益损害严重，并且流通渠道的稳定性易受其它环境因素影响。另外，还有“六站式”、“七站式”等等多渠道模式，但这些只是在前面的几种模式的基础上出现的多个相同性质的环节的叠加罢了，他们更加缺乏效率，蔬菜的损坏率更高，流通渠道也更不稳定。 2.蔬菜的销售渠道模式 依据蔬菜销售渠道的不同蔬菜流通模式可分为超市化模式和非超市化模式。非超市化模式主要是指蔬菜通过集贸市场、菜市场、批发市场和各种蔬菜摊贩销售给消费者，这类模式在我国占大部分，特别是中小城市和农村。随着我国经济的发展，改革开放政策的进一步加强，超市在我国很快发展起来，特别是在大城市。超市的兴起对传统百货以及集贸市场造成了巨大的冲击，在蔬菜的零售方面也不例外。超市化模式就是指通过超市销售给消费者蔬菜的一种方式。这种模式在我国经历了三个发展阶段，体现的形式有三种，它们分别是“农改超”、“农加超”、“农进超”。 1．“农改超”模式——福州模式。简单地讲，“农改超”就是把农贸市场改造为超市的经营模式，主要针对的是生鲜食品。具体地讲，就是指通过政府政策的鼓励支持，引导大型流通企业或农业产业化龙头企业，对不适应经济发展、城市建设和居民消费要求的原城市农贸市场，按照超市的经营业态、经营理念对城市农