基础生物化学第4节.pptVIP

第四章 酶 主要内容 介绍酶的概念、作用特点和分类、命名， 讨论酶的结构特征和催化功能以及酶的作用机理， 讨论影响酶作用的主要因素。 对酶工程和酶的应用作一般介绍。 第一节 酶的概述 一、酶及生物催化剂概念的发展 二、酶作用的特点 三、酶专一性类型 四、酶的化学本质 一、酶及生物催化剂概念的发展 二、 酶作用的特点 ? 极高的催化效率 ? 高度的专一性 ? 易失活 ? 活性可调控 ? 有的酶需辅助因子 （简答题：简述酶与一般催化剂的异同） 酶的化学本质及类别 酶的化学本质是蛋白质的理论依据 酶的类别： 据酶分子 组成分类 酶专一性类型 1 结构专一性 概念：酶对所催化的分子（底物，Substrate）化学结构的特殊要求和选择 类别：绝对专一性和相对专一性 2 立体异构专一性 概念：酶除了对底物分子的化学结构有要求外，对其立体异构也有一定的要求 类别：旋光异构专一性和几何异构专一性 绝对专一性和相对专一性 绝对专一性 有的酶对底物的化学结构要求非常严格， 只作用 于一种底物，不作用于其它任何物质。 相对专一性 有的酶对底物的化学结构要求比上述绝对专一 性略低一些，它们能作用于一类化合物或一种化学键。 1） 键专一性 有的酶只作用于一定的键，而对键两端的基团并无严格要求。 2）基团专一性 另一些酶，除要求作用于一定的键以外，对键 两端的基团还有一定要求，往往是对其中一个 基团要求严格，对另一个基团则要求不严格。 消化道内几种蛋白酶的专一性 消化道蛋白酶作用的专一性 第二节 酶的命名和分类 一、酶的命名： （一）习惯命名： （1）根据酶所催化的底物（及酶的来源）： 淀粉酶、蛋白酶、胃蛋白酶 （2）根据酶所催化反应的类型：水解酶、脱氢酶 （3）根据酶所催化底物及反应类型：琥珀酸脱氢酶 （二）国际系统命名 要求包含酶作用的所有的底物名称和酶催化的反应类型 多个底物之间用“：”隔开，水可以省略不写 例如： L-乳酸：NAD+氧化还原酶 二、 国际系统分类法及编号 *国际生物化学会酶学委员会（Enzyme Commsion）将酶分成六大类： 1.氧化还原酶类，（催化氧化还原反应） 2.移换酶类，（催化功能基团的转移反应） 3.水解酶类，（催化水解反应） 4.裂合酶类，（催化从底物上移去一个一个基团而形成双键的反应及其逆反应） 5.异构酶类，（催化各种同分异构体的相互转化） 6.合成酶类，（催化一切和ATP相偶联并由两种物质合成一种物质的反应） 酶的标码 每一种酶有一个编号,如乙醇脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27 大类 亚类 亚亚类 序号 例如： EC1.1.1表示氧化还原酶作用CH-OH,H的受体为NAD+ EC1.1.2表示氧化还原酶作用CH-OH H的受体为细胞色素 EC1.1.3表示氧化还原酶作用CH-OH H的受体为O2 EC1.2表示氧化还原酶作用醛基或酮基 EC1.3表示氧化还原酶作用CH-CH, EC1.4表示氧化还原酶作用CH-NH2 第三节 影响酶促反应速度的因素 一、酶促反应速度的测定 影响对酶反应速度的因素 1、底物浓度 2、酶浓度 3、温度 4、 pH 5、激活剂 6、抑制剂 二、底物浓度对酶促反应速度的影响---- 米氏方程 四 温度与酶反应速度的关系 在达到最适温度以前， 反应速度随温度升高而加快 酶是蛋白质，其变性速度 亦随温度上升而加快 酶的最适温度不是一个 固定不变的常数 五 pH对酶反应速度的影响 酶的最适pH：酶最大活力时的pH （不是常数） ?过酸过碱导致酶蛋白变性 ?影响底物分子解离状态 ?影响酶分子解离状态 ?影响酶的活性中心构象 六、激活剂对酶作用的影响 凡是能提高酶活性的物质，称为酶的激活剂（activator） 七、抑制剂对酶作用的影响 凡使酶的某些基团的化学性质改变而导致酶的催化活性降低或丧失的物质，