第 1 讲 化学和生活.docVIP

第 1 讲 化学与生活 一、教学目标： 1．了解掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素的组成及性质； 2．了解身心健康的注意事项； 3．掌握一些生活材料，如合金； 4．知道生态环境的破坏原因。 二、教学重点： 1．掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素的组成及性质； 2．生态环境的破坏原因。 三、教学难点：生态环境的破坏原因。 四、教学过程: 食品中的微量有害元素 油条中微量铝， 为了使油条松脆可口，揉面时，每５００g　面粉约加入１０g　明矾（KAl(SO4)212H2O）和若干苏打（ＮaCO3） Al3+ + 3H2O=Al(OH)3 +3H+　 2H+ + CO32+ =H2O + CO2 铝的危害:能引起痴呆,骨痛,贫血,甲状腺功能降低,胃液分泌减少等多种疾病.铝不仅能引起神经细胞的死亡,还能损害心脏.当铝进入人体后,可形成牢固的,难以消化的配位化合物,使其毒性增加。 一糖类、油脂、蛋白质 1.糖类---生命的基础能源 人体必须的六大营养素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 1 单糖 C6H12O6 葡萄糖 多羟基醛 有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O 果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质 2 双糖 C12H22O11 麦芽糖 有醛基 C12H22O11+H2O→C6H1