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影响企业食品可追溯体系投资意愿主要因素分析 　　摘要：本文运用模糊集理论与决策实验室分析法，研究了影响生产企业投资实施食品可追溯体系意愿的主要因素的影响特征、影响程度。结论显示，食品安全质量认证体系的实施、消费者对食品安全的担忧程度、消费需求是影响企业食品可追溯体系投资意愿的三个主要因素。 　　关键词：食品可追溯体系；影响因素；影响程度；fuzzy logic；DEMATEL方法 　　中图分类号：F274 文献标识码：A 文章编号：1003-5192（2012）05-0047-05 　　1、引言 　　食品可追溯体系是通过在供应链上形成可靠且连续的信息流使食品具备可追溯性，以监控食品生产过程与流向且通过追溯来识别问题和实施召回，被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。自20世纪90年代以来，欧盟、美国、日本、澳大利亚等发达国家与部分发展中国家相继实施食品可追溯体系，并且不具有可追溯功能的食品已被禁止进入欧美国家的市场。 　　我国从2000年开始探索性地建设食品可追溯体系，主要由政府推动、企业自愿性地实施，尚未取得明显成效。然而，近年来频发的食品安全事件再次警示我国建设食品可追溯体系已刻不容缓。企业是投资实施食品可追溯体系的主体，而可追溯体系能够提高食品供应链管理效率，降低因食品安全风险而引发的成本，满足消费市场需求，最终能够使食品生产企业获得净收益。但在我国为什么企业投资实施食品可追溯体系的意愿普遍不高？本文试图运用模糊集理论（Fuzzy Set Theory）、决策实验室分析法（De.cision Making Trial and Evaluation Laboratory，DEMA-TEL）等理论与方法，重点探讨影响我国企业投资食品可追溯体系的主要因素，以期为建设具有中国特色的食品可追溯体系提供决策服务。 　　2、文献回顾与研究假设 　　根据现有的研究、作者前期的研究积累和基于对中国国情的认识，本文归纳了影响食品生产企业投资实施食品可追溯体系的15个因素，并结合研究主题，提出如下研究假设。 　　2.1 净收益预期 　　食品可追溯体系建设需要增加额外的生产成本，并且所增加的额外成本还取决于食品可追溯体系的宽度、深度和精确度。企业是否意愿投资主要取决于其投资的净收益是否能够弥补成本。由此假设： 　　HI净收益预期（C1）影响企业投资食品可追溯体系的意愿。 　　2.2 国内消费需求与消费者对食品安全的担忧程度 　　净收益的实现主要依赖于消费需求。Golan等和Buhr的研究认为较高的消费需求促使企业投资食品可追溯体系。Bailey等的调查表明，牛肉加工厂商投资可追溯体系的积极性随着消费者对牛肉安全关注度的变化而变化。由此假设： 　　H2 国内消费需求（C2）和消费者对国内食品安全的担忧程度（C3）对企业投资意愿产生正相关的影响。 　　2.3 国际市场的需求 　　Souza Monteiro、Bailey等的研究认为国际市场的需求与实施可追溯体系的意愿正相关。2002年开始，欧盟和美国等国家陆续要求进口食品必须具备可追溯性。目前中国食品出口到200多个国家和地区，国际市场的需求必然影响企业的投资意愿。由此假设： 　　H3 食品出口（C4）的生产企业更愿意投资可追溯体系。 　　2.4 政府监管和政策支持 　　政府往往通过监管、惩罚与支持相融合的措施来提升食品安全水平。Schulz等的研究证实，政府的支持措施、监督惩罚手段等影响了美国母牛生产者实施可追溯体系的积极性。而Golan等、杨秋红等的研究认为，政府的政策扶持可提高企业实施可追溯体系的积极性。由此假设： 　　H4 政府监管（C5）和政策支持（C6）影响企业投资可追溯体系意愿。 　　2.5 行业特征 　　较高的食品安全风险是促使食品生产企业投资可追溯体系的重要动力。Heyder等的研究认为，食品安全风险较高的生产企业更倾向于实施可追溯体系。由此假设： 　　H5 食品生产企业所处的行业特征（C7）影响其投资可追溯体系的意愿。 　　2.6 企业管理者特征 　　不同年龄、学历和性别的食品生产企业管理者对新技术、新事物的接受能力、创新性和投资的魄力等不同，进而会影响投资决策，如中等年龄、高学历和男性管理者投资实施可追溯体系的魄力越大。由此假设： 　　H6食品生产企业的管理者的年龄（C8）、学历（C9）、性别（C10）及管理理念（C11）影响企业实施可追溯体系的意愿。 　　2.7 企业从业规模 　　Sodano等对意大利番茄加工企业的调查表明，企业实施可追溯体系的收益随着企业从业人数的扩大而相应增加。由此假设： 　　H7 食品生产企业的从业规模（C12）影响其投资实施可追溯体系的意愿。 　　2.8 企业销售规模 　　Sodano等认为销售规模大的企业涉及更多的消费者，同时面临更大