烘焙正在快速进入家庭.docVIP

烘焙正在快速进入家庭 　　面粉从几种增加到十几种，烤箱、面包机渐入寻常百姓家—— 　　烘焙正在快速进入家庭 　　记者任国省 　　添加了各种坚果的小圆面包、口感酥脆的曲奇饼……从去年开始，省会刘女士迷恋上了烘焙，“这样即打发了时间，还给家人带来健康和美味，一举多得。” 　　或因为健康，或为了乐趣和追求生活品质，近年来，越来越多人喜欢自己动手做糕点。家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友，带动了烘焙材料和工具的热销，有烘焙发烧友调侃：“玩烘焙就像玩单反，也是项烧钱的爱好。”几十元的专用面粉、进口黄油，几百元到几千元不等的烤箱、面包机等，烘焙发烧友一年花费万余元很正常。有业内人士表示，烘焙正在快速进入家庭，一个庞大的家庭烘焙市场正浮出水面。 　　样本： 　　自制糕点，一年花费万余元 　　色彩诱人的披萨、松软可口的奶油蛋糕……刘女士的微博上，这些美味几乎每天都在更新。36岁的刘女士一年前开始玩起烘焙，“生了老二后，就当起了全职妈妈，在家没事干，就想着给孩子们做点什么好吃的。后来，就爱上了做各种蛋糕、饼干。”刘女士自豪地说，家人、朋友都爱吃她做的糕点，有时她也会给邻居分一些，或者拿到小区广场上给孩子们分一分。现在，她已经成了小区有名的糕点能手，人们有问题都会向她请教。 　　在厨房，刘女士向记者展示她的“秘密武器”：烤箱、电子秤、料理机、模具、打蛋器、刮铲、烤盘、锡纸等。“烤箱、电子秤、打蛋器等因为要常用，所以都买的品牌的。烤箱花了2000多元，电子秤100多元，电动打蛋器也是100多元，刮铲、烤盘、油纸等一共是300多元，模具是100多元，料理机2000多元，这些常用工具花费5000元左右，此外就是原材料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、香精、杏仁粉、砂糖等，一年下来，一万元左右。”刘女士告诉记者，一年万余元的花费是比较正常的，有些人在烘焙上的花费高达二三万元。“我一个朋友刚开始学烘焙，就花了2万多元，工具更新换代很快，特别烧钱。” 　　分析： 　　有人为健康，有人为乐趣，有人为品质 　　刘女士选择在家里自制糕点，最初是为了食品安全。“孩子们都喜欢吃糕点，现在市面上出售的面包、蛋糕等，用的多是植物性黄油、色素、防腐剂等，吃多了对身体不好。”采访中，记者发现，这也是很多消费者选择家庭烘焙的第一原因。不过，现在，刘女士为的还有其中的乐趣，“可以根据家人的口味加入自己的创意，做的过程很有成就感。”同样对烘焙迷恋的90后女孩子小高则更多的是为追求生活品质，“烘焙并不是单纯为了吃，而是享受其中的过程。”在小高看来，烘焙还是一个不错的减压活动。心情不好的时候，挑一款自己喜欢的点心，慢慢享受制作的过程，当吃上一口自己亲手做的可口糕点时，顿时觉得生活超美好。 　　原料： 　　面粉从几种增加到十几种，面包、饼干都有专用粉 　　“你想找哪种面粉？做馒头、面包还是油条？我们这儿都有专用的面粉。”在某超市面粉区，销售人员向记者介绍道。记者看到，面粉种类有十几种，除了常见的馒头类小麦粉，面条、饺子、饼干、糕点等都有专用的面粉。“现在，面粉种类一直在不断增加，面粉包装规格也比较多，从1公斤到10公斤不等。”销售人员介绍，面粉市场以前都是一“粉”打天下，没有根据加工产品不同进行细分，随着越来越多的市民喜欢自己做中西式糕点，面粉分类越来越细，各大超市纷纷重视起面粉区，它们多不再和杂粮混放，大都单独设置了面粉货架。“原来也没有小包装，但是现在这些做糕点的面粉都有1公斤、公斤的小包装，非常方便。”销售人员介绍，现在购买糕点专用面粉的顾客越来越多，像刚刚推出的油条专用粉卖的也不错。除了面粉，鲜奶油、奶酪、黄油等辅助配料的种类也在增加，销量也一直上升。“以前奶酪、黄油只有一个牌子，现在品种有五六种，销量也越来越多。”销售人员说。 　　在某购物网站，3元一斤的一款蛋糕粉30天内已售出30357件，而且这个数字还在逐月递增。 　　工具： 　　烤箱、面包机渐入寻常百姓家 　　面包机、烤箱，正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外，出现频率最高的小家电。记者随机调查的十位市民中，家家都有面包机或烤箱，有4人表示，两样家中都有。“面包机使用频率还是挺高的，几乎每天早上都会用到，烤箱也经常会用到，一般是给孩子或者有小朋友来家里做客时给他们做点糕点。”吕女士说。 　　随后，记者在各大家电卖场看到，很多品牌都面包机或烤箱，价格从几百元到几千元不等，“以前电烤箱的销量很一般，一两天也卖不出一台，品牌也少。最近这两年突然好卖了，许多品牌也都开始生产电烤箱了。”一位家电销售人员告诉记者，对烘焙感兴趣的人的确越来越多了，烤箱的市场份额增长也较快，“像四五千元甚至上万元的镶嵌式烤箱，卖的也非常不错。”数据显示，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率，总市场容量在3年里翻了两番。目前国内家庭电