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国粹大师梅兰芳养生之道 　　梅兰芳先生是中国无人不知、无人不晓的京剧大师。作为“四大名旦”之首以及“梅派艺术”的创始人，他的艺术与生命之树常绿常青，那这中间有什么独到的养生秘诀呢？ 　　饮食护嗓养颜 　　梅兰芳喜欢清淡饮食，这与他的京剧人生是分不开的。注重舞台扮相的他非常重视外在形象，在饮食上讲究健康、养颜、清音、止胖，这使得他一直到老年依然保持着良好的身段、美妙的嗓音与姣好的容颜。 　　其实，梅兰芳的清淡饮食习惯，也不是开始就有的。他祖籍安徽，却在北京土生土长，因此他早期的日常饮食主要是北方风味的家常菜肴，在吃的方面并不怎么讲究。 　　1937年，抗日战争爆发，梅兰芳迁居上海，请了一位名厨王寿山打理厨事。王寿山善于烹饪“淮扬菜”，“淮扬菜”制作精细，口味清淡，尤其是以原汁原味而著称，又能保留菜的营养。自定居上海后，梅兰芳发现自己牙龈出血的老毛病再也没犯过。开始，他以为是上海的水土好，后来才发现，是王厨师的清淡饮食的功劳。从此，梅兰芳便和清淡饮食结下了不解之缘。 　　梅兰芳非常敬业，尤其时时注意保护自己的嗓子。与梅兰芳私交很好的作家包天笑说，梅先生平时在饭桌上“这也不吃，那也不吃，辣的不吃，酸的不吃，不但北方的白酒不吃，连南方的黄酒也不吃，为什么呢？就是怕破坏他的嗓子……” 　　遵从饮食清淡的原则，梅兰芳的饮食习惯总结起来，其实就是“三不三怕”。即：坚决不喝酒，怕呛坏嗓子；尽量少吃动物内脏和红烧肉之类的油腻食物，怕生痰；演出前后不吃冷饮，特别是刚唱完戏后决不吃冷饮，怕刚刚经过激烈震荡的“热嗓子”受到冷刺激。 　　梅兰芳平时滴酒不沾，在特殊的情况下也酒不沾唇。有一次，国画大师张大千要从上海返回四川，弟子们设宴欢送，到场的各界名流，其中就有梅兰芳。张大千向客人们频频举杯后，突然转向梅兰芳敬酒：“梅先生，你是君子——动口，我是‘小人’——动手。”席间顿时笑声四起，梅兰芳也笑了，对张大千说：“那你我君子、‘小人’一起干杯。”张大千的劝酒辞妙就妙在“动口”既指唱戏又指喝酒，“动手”既指作画又???敬酒。这是梅兰芳难得的一次饮酒。 　　梅兰芳不吃酸、辣等刺激性食物，但对味苦的苦瓜却情有独钟。有一次，他在北京广和居吃饭，席间上了苦瓜，有的人不爱吃，梅兰芳却吃得津津有味，那是因为苦瓜性寒，有清火、清凉作用，有利于保护嗓子，可见他处处皆以艺术为第一。 　　此外，梅兰芳严格遵循戏剧界的饮食四字名言——饱吹饿唱：演员在演出之前，决不能饱食，否则，唱起来中气不足，动作乏力，严重还会引发胃炎。所以，梅兰芳每逢晚上有戏，晚饭吃得都很简单，一定要等唱完了戏，休息一会，才敞开胃口来吃。 　　也许有人会问：清淡饮食的规矩这么多，梅兰芳人生当中岂不是缺少了很多乐趣吗？恰恰相反，身为艺术大师的梅兰芳把清淡美食也发展成了一门艺术。他和家厨一起创制了好几道既营养健康，又非常美味的私房菜，至今还作为“梅氏私房菜”代代相传。 　　比如，“鸳鸯鸡粥”就是一道梅兰芳每天必喝的粥。这道粥是梅兰芳无意当中用筷子在粥里划出一个太极形状，被一旁的王寿山看在眼里，启发灵感烹制出来的。做法是用文火将鸡肉熬成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成太极图状。 　　出于补脑、润喉的养生需求，核桃酪也是梅兰芳非常喜爱的一道甜食。将核桃、红枣、糯米三样食材粉碎后过滤，再用文火熬制，可谓是满足了养生和口味的双重需求。 　　除了炮制营养美味的私房菜，讲究养生的梅兰芳还能根据四季和节气对饮食进行调整。比如，在秋冬季，花雕酒羊肉是梅兰芳的最爱。因为梅兰芳不喝酒，但喜欢闻花雕酒的香气，王厨师在做羊肉时先用老抽、花雕酒、八角、桂皮、小茴香等调料再加入胡萝卜、白萝卜和羊肉一起煮3个小时，上桌前拿掉萝卜，并烹上大量花雕酒，这样烹制的羊肉弥漫着浓郁的酒香，非常符合梅兰芳按照季节和节气养生的习惯。 　　种花怡情养性 　　养花也是一种养生方式。那些奇珍异草娇艳动人的外形、赏心悦目的色彩、沁人心脾的香味，往往能让人沉醉其中。梅兰芳酷爱种花，这也是他养生的法宝之一。 　　梅兰芳22岁那年，一个夏天的清晨，他去齐如山先生家办事，一进院，就被齐家宅院中那五颜六色的牵牛花吸引住了。齐如山告诉他，娇艳妩媚、气味幽香的牵牛花是勤劳的使者。尤其是夏天的早晨，它都最早吹响破晓的小喇叭。因此，齐如山种植和欣赏牵牛花，正是为了早起的缘故。梅兰芳听了，感慨不已。他想，自己每日早起练功，难道不也应有牵牛花的这种精神吗？ 　　回家之后，梅兰芳买了许多参考书，一面研究，一面进行试种。几年后，梅兰芳在自家宅院内栽种了数十种牵牛花。1924年，梅兰芳第二次东渡日本访问时，还专程来到东京都台东区植物园参观。在这里，他发现自己培育的一种牵牛花“彩鸾笑”竟可与日本园艺家培植的名贵品种“狻”相比美，这真是意