茶学概论 第章 茶树的生物学特性(2学时).ppt

茶 学 概 论 武夷学院茶学与生物系 洪永聪 茶学概论（24学时） 第二章 茶树的生物学知识（2学时） 一、茶树的植物学分类地位 二、茶树的形态特征 三、茶树的生育周期 四、茶树的生长环境 一、茶树的植物学分类地位 界 植物界（Regnum Vegetabile） 门 种子植物门（Sperma tophyta） 亚门 被子植物亚门（Angiospermae） 纲 双子叶植物纲（Dicotyledoneae） 亚纲 原始花被亚纲（Archichlamydeae） 目 山茶目（Theales） 科 山茶科（Theaceae） 亚科 山茶亚科（Theaideae） 族 山茶族（Theeae） 属 山茶属（Camellia） 种 茶种（Camellia sinensis） 茶树学名 Camellia sinensis (L.) O.kuntze 二、茶树的形态特征 （一）茶树的根系 主根：胚根发育形成的中轴根，有很强的向地性。 侧根：主根上发生的根，螺旋线状排列，呈层状结构。 吸收根：侧根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。 根毛：吸收水分和养料的部位。 （二）茶树的茎 主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位。 侧枝：从主干枝上分生出的枝条，以分枝级数而命 名，如一级侧枝、二级侧枝。 生产枝：枝冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。 （三）茶树的叶片 鳞片：无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌展，鳞片逐渐脱落。 鱼叶：形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，侧脉不明显，叶形多呈倒卵形，叶尖圆钝。 真叶：发育完全的叶片。 主脉明显，侧脉呈≥45角伸展至叶缘2／3的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。 叶缘有锯齿，叶基部无，锯齿呈鹰嘴状，一般16-32对，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕。 嫩叶背面着生茸毛。 （四）茶树的花 着生部位：叶腋间。 着生数量：1～5个或更多。 着生方式：单生、对生或丛生。 花轴短而粗：属假总状花序。 （五）茶树的果实和种子 茶果为朔果，成熟时果壳开裂，种子落地。 果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。 果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。 三、茶树的生育周期 （一）幼苗期 幼苗期：指从茶籽萌发到茶苗出土，到第一次生长休止时为止；或从营养体再生至形成完整植株止（扦插苗）。 历时4～8个月。 1、茶籽直播 营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养；出土后，子叶光合作用。 生长特点：地下部生长优于地上部，主干和主根分枝少。 管理重点：促进茶籽萌发（温度、水和空气）。 2、短穗扦插 营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根后，根系吸收水分、矿质营养。 管理重点：及时供水；搭建塑料小棚，保湿；遮荫，减少叶片蒸腾作用。 （二）幼年期 幼年期：指从第一次生长休止到茶树到第一次孕育花果；或从第一次生长休止到茶树正式投产（扦插苗）。 历时3 ~4年。 1、生长习性 营养生长旺盛，占绝对优势。 枝条的分枝方式：单轴分枝。 根系：直根系为主，侧根很少；扦插苗则以须根为主。 3 年前后开始开花、结果（实生苗）。 2、管理重点 茶树的定型修剪：幼年期茶树的可塑性大，培养粗壮的骨干枝，形成浓密的分枝树型，为高产优质打下基础。 加强土壤管理：要求土壤深厚、疏松，形成较为深广的根系；增施磷、钾肥。 以养为主，后期以采代剪。 （三）成年期 成年期：亦称青、壮年时期，指茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止。 历时20~30年左右，是茶树一生中最有经济价值的时期。 1、生长习性 茶树由营养生长为主，转变为营养和生殖生长并重。 年龄较大枝条转变为合轴分枝。 而年龄较幼枝条仍为单轴分枝。 2、管理重点 在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。 加强肥培管理，特别是N素，使茶树保持旺盛的树势。 采用轻修剪和深修剪交替进行的方法，更新树冠，整理树冠面，清除树冠内的病虫枝、枯枝和细弱枝。 采用农业综合措施防治病虫害。 （四）衰老期 衰老期：指茶树从第一次更新到整个植株死