2006年7月营养学试题.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2006年7月营养学试题 课程代码：03000 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．脂肪的生热系数为（　　　） A．4 kcal/g B．9 kcal/g C．10 kcal/g D．15 kcal/g 2．食物蛋白质中含氮量一般为（　　　） A．6% B．16% C．26% D．36% 3．人体能量的主要储备形式是（　　　） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．矿物质 4．以下哪项是碳水化合物的主要特征？（　　　） A．抗氧化作用 B．构成细胞和组织成分 C．吸水作用 D．节约蛋白质作用 5．成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（　　　） A．≥110g/L B．≥120g/L C．≥130g/L D．≥140g/L 6．膳食中不利于钙吸收的因素是（　　　） A．植酸 B．维生素D C．镁 D．乳糖 7．下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（　　　） A．钙 B．磷 C．维生素C D．硒 8．以下哪种食物富含胆固醇？（　　　） A．豆制品 B．粮谷类 C．动物内脏 D．蔬菜类 9．富含优质蛋白质的食物是（　　　） A．蔬菜 B．大豆制品 C．谷类 D．水果 10．动物内脏主要提供的维生素是（　　　） A．维生素B1、维生素A B．维生素B2、维生素A C．维生素E、维生素D D．维生素C、维生素A 11．以下哪项属于学龄前儿童膳食指南的内容？（　　　） A．每日饮奶 B．不吃零食 C．避免盲目节食 D．饮酒限量 12．大豆类食物中哪种氨基酸含量比较低？（　　　） A．色氨酸 B．赖氨酸 C．组氨酸 D．蛋氨酸 13．纯母乳喂养的时间至少是（　　　） A．1~2个月 B．4~6个月 C．8个月 D．1岁以后 14．BMI值与哪些人体测量指标有关？（　　　） A．皮褶厚度、体重 B．胸围、坐高 C．体重、身高 D．身高、腰围 15．母乳中蛋白质含量平均为（　　　） A．5 g/L B．10 g/L C．12 g/L D．25 g/L 16．糖尿病治疗的最基本的措施是（　　　） A．药物治疗 B．饮食治疗 C．运动治疗 D．血糖监测 17．WHO建议成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（　　　） A．3g B．6g C．10g D．15g 18．一般来说，成人膳食总能量中脂肪所占的比例为（　　　） A．10% B．20% C．30% D．40% 19．与口角炎、舌炎有关的维生素是（　　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C 20．低嘌呤膳食适合哪种疾病的营养治疗（　　　） A．高血压 B．骨质疏松 C．胆囊炎 D．痛风 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21．维生素D缺乏可引起（　　　　　） A．成人佝偻病 B．婴儿骨软化症 C．婴儿佝偻病 D．成人骨软化症 E．消瘦 22．以下哪种说法是正确的？（　　　　　） A．坏血病与维生素C缺乏有关 B．克山病与烟酸缺乏有关 C．赖皮病与尼克酸缺乏有关 D．干眼病与维生素D缺乏有关 E．巨幼红细胞贫血与维生素B12缺乏有关 23．钙的生理功能是（　　　　　） A．促进伤口愈合 B．维持神经、肌肉正常活动 C．构成骨骼 D．促进食欲 E．参与血凝过程 24．与牛乳比较，人乳的主要特征是（　　　　　） A．乳清蛋白含量较高 B．酪蛋白较少 C．乳糖含量低 D．钙含量高 E．钙磷比例适宜 25．胃肠内营养的常见并发症有（　　　　　） A．误吸 B．腹泻 C．肝损害 D．气胸 E．静脉炎 三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 26．氮平衡分为_________、_________和_________。 27．每克碳水化合物在人体内产生的能量是_________kcal。 28．当今世界上膳食结构分为_________、_________和_________三种类型。 29．母乳膳食中热能和蛋白质在乳汁中的有效转化率分别为_________和_________。 30．中国居民平衡膳食宝塔分为_________层，最底层是_________，最顶层是_________。 31．膳食调查的方法包括：_________、_________、_________和________