2006年7月高等教育自学考试餐饮经济学导论试题历年试卷.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2006年7月高等教育自学考试 餐饮经济学导论试题 课程代码：00985 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.餐饮企业在提供服务时，采取的是（ ） A.先生产，后消费 B.先消费，后生产 C.生产与消费同时进行 D.生产与消费交替进行 2.餐饮业最重要的基本特征是（ ） A.经济特征 B.服务特征 C.文化特征 D.多元化特征 3.餐饮业与农业之间的关系是（ ） A.前向关联 B.后向关联 C.旁侧关联 D.间接关联 4.在旅游活动的要素中，处于主体地位的是（ ） A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游业 D.旅游市场 5.餐饮市场机制中的核心因素是（ ） A.餐饮市场供求关系 B.餐饮市场价格 C.餐饮竞争机制 D.餐饮市场利益分配机制 6.餐饮市场机制在各种市场要素相互作用的过程中发挥调节作用，指的是它所具有的（ ） A.客观性 B.内在性 C.制约性 D.动态性 7.餐饮需求价格缺乏弹性，说明餐饮需求量变动的百分比（ ） A.大于餐饮产品价格变动的百分比 B.等于餐饮产品价格变动的百分比 C.小于餐饮产品价格变动的百分比 D.趋向于无穷大 8.如果餐饮产品Y对餐饮产品X具有代替性，那么餐饮产品Y价格下降必然引起消费者（ ） A.对餐饮产品X和餐饮产品Y的需求量均增加 B.对餐饮产品X的需求量增加，对餐饮产品Y的需求量减少 C.对餐饮产品X的需求量减少，对餐饮产品Y的需求量增加 D.对餐饮产品X和餐饮产品Y的需求量均减少 9.影响餐饮供给的因素很多，最基本的影响来自于（ ） A.餐饮需求 B.农产品供给 C.食品工业发展水平 D.餐饮技术状况 10.餐饮市场发展和成熟的前提是（ ） A.人们消费观念的转变 B.人们收入水平的提高 C.餐饮企业的发展 D.餐饮产品的开发 11.“一方水土养一方人”，这句话说明餐饮市场具有（ ） A.多样性 B.地域性 C.广泛性 D.波动性 12.属于针对企业自身的定价行为所采取的定价方法是（ ） A.理解价值定价法 B.同价策略 C.区分需求定价法 D.目标收益定价法 13.“业态”一词来源于（ ） A.美国 B.英国 C.德国 D.日本 14.在业态的生命周期中，企业的市场占有率稳定或下降，投资收益率下降的是（ ） A.业态创新阶段 B.业态加速发展阶段 C.业态成熟阶段 D.业态衰退阶段 15.属于餐饮产品延伸部分的是（ ） A.餐饮产品本身的功能 B.餐饮产品的载体和质量等 C.餐饮产品的质量 D.餐饮产品中表现出的文化品味 16.市场需求逐步趋于饱和，餐饮市场竞争日益激烈的是餐饮产品生命周期中的（ ） A.投入期 B.成长期 C.成熟期 D.衰退期 17.餐饮市场的特点中不包括（ ） A.多样性 B.层次性 C.局限性 D.波动性 18.现代餐饮在菜点制作上的本质特征是（ ） A.生产工业化和产品标准化 B.生产工业化和服务规范化 C.生产工业化和管理科学化 D.生产工业化和经营连锁化 19.日本餐饮业的主要特点之一是餐饮口味趋向于（ ） A.差别化和简单化 B.差别化和复杂化 C.同一化和简单化 D.同一化和复杂化 20.既是现代餐饮企业发展的核心竞争力，也是发达国家餐饮企业发展成功的法宝是（ ） A.实行产业化和标准化 B.实行集团化和标准化 C.实行集团化和工业化 D.实行科技化和标准化 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.在现阶段，餐饮业的结构呈现出（ ） A.投资主体多元化 B.投资主体与市场格局多元化 C.消费需求大众化 D.消费需求多样化 E.经营业态多样化 22.如果餐饮需求富有弹性，其餐饮需求曲线上的斜率较大，在实际中表现为：如果餐饮产品价格提高，则（ ） A.餐饮产品的需求量将减少 B.餐饮产品的需求量将增加 C.餐饮产品的需求量减少的百分比大于价格提高的百分比 D.餐饮产品的需求量增加的百分比小于价格提高的百分比 E.总收益减少 23.根据广义的餐饮市场结构定义，餐饮市场结构的内容包括（ ） A.竞争结构 B.消费结构 C.餐类结构 D.餐饮企业所有制结构 E.菜系结构 24.能满足消费者心理需求的餐饮产品包括（