2007年7月自学考试营养学试题.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2007年7月自学考试营养学试题 课程代码：03000 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．蛋白质的生热系数为（　　　） A．4kcal/g B．9kcal/g C．10kcal/g D．15kcal/g 2．食物蛋白质含量与其含氮量的转换系数为（　　　） A．2.25 B．6.25 C．16 D．20 3．人体能量的最主要的食物来源是（　　　） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．矿物质 4．以下哪项是脂肪的主要特征？（　　　） A．抗氧化作用 B．构成细胞和组织成分 C．能量的贮存形式 D．节约蛋白质作用 5．成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（　　　） A．≥110g/L B．≥120g/L C．≥130g/L D．≥140g/L 6．膳食中不利于铁吸收的因素是（　　　） A．维生素D B．维生素C C．植酸 D．乳糖 7．下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（　　　） A．钙 B．硒 C．镁 D．磷 8．以下哪种食物富含优质蛋白？（　　　） A．大豆类制品 B．粮谷类 C．水果类 D．蔬菜类 9．富含钙的食物是（　　　） A．蔬菜 B．奶类 C．谷类 D．水果 10．蔬菜水果类食物主要提供的营养素是（　　　） A．维生素B1、维生素A B．维生素B2、维生素A C．维生素E、维生素D D．维生素C、膳食纤维 11．以下哪项属于婴儿膳食指南的内容？（　　　） A．母乳喂养 B．不吃零食 C．保证吃好早餐 D．饮酒限量 12．粮谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（　　　） A．色氨酸 B．赖氨酸 C．组氨酸 D．蛋氨酸 13．世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养的时间至少是（　　　） A．1~2个月 B．4~6个月 C．8个月 D．1岁以后 14．BMI值与下列哪些人体测量指标有关？（　　　） A．皮褶厚度、体重 B．胸围、坐高 C．体重、身高 D．身高、腰围 15．1000ml母乳中含热能（　　　） A．500kcal B．600kcal C．700kcal D．800kcal 16．糖尿病治疗的最基本的措施是（　　　） A．药物治疗 B．饮食治疗 C．运动治疗 D．血糖监测 17．中、重度高血压病人每日膳食中食盐摄入量应低于（　　　） A．3g B．6g C．10g D．15g 18．正常成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（　　　） A．30% B．25% C．20% D．11~14% 19．牙龈出血可能与下列哪种维生素缺乏有关？（　　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C 20．低（GI值）食物适合哪种疾病的营养治疗？（　　　） A．高血压 B．骨质疏松 C．糖尿病 D．痛风 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21．以下哪些是维生素A的主要功能？（　　　　　） A．提供能量 B．维持正常视觉 C．维持上皮组织 D．促进骨骼生长 E．防癌作用 22．以下哪些说法是正确的？（　　　　　） A．坏血病与维生素C缺乏有关 B．克山病与烟酸缺乏有关 C．癞皮病与尼克酸缺乏有关 D．干眼病与维生素D缺乏有关 E．巨幼红细胞贫血与维生素B12缺乏有关 23．以下哪些营养素属于人体必需的微量元素？（　　　　　） A．锌 B．钙 C．碘 D．钠 E．硒 24．与牛乳比较，人乳的主要特征是（　　　　　） A．乳清蛋白含量较高 B．酪蛋白较少 C．乳糖含量低 D．钙含量高 E．钙磷比例适宜 25．大豆制品中富含的营养素有（　　　　　） A．优质蛋白质 B．不饱和脂肪酸 C．B族维生素 D．纤维素 E．维生素C 三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 26．1 kcal能量相当于________________________kJ。 27．氮平衡分为______________、______________和______________。 28．营养健康教育项目效果评价类型包括：______________、______________和______________。 29．乳母膳食中热能和蛋白质在乳汁中的有效转化率分别为______________和______________。 30．中国居民平衡膳食宝塔分为______________层，最底层是______________，最顶层是______________