第4节 糖类、脂质的种类与作用.pptVIP

（1）细胞中的糖类、脂肪、蛋白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有CO2、H2O。 （2）三大能源物质的供能顺序为：糖类—脂肪—蛋白质，这是由它们的生理功能决定的。 （3）主要的能源物质：糖类，为生物体提供所需能量的70%以上。 （4）主要的储能物质：脂肪，含能量高。其他储能物质还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。 （5）直接的能源物质：ATP。 课堂演练 * 生理功能 分布 分子式 种类 考点一 糖的主要种类和作用 单糖 二糖 多糖 构成核酸的重要物质 C5H10O5 动植物细胞 C6H12O6 C5H10O4 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 C6 C5 细胞的重要能源物质 植物细胞 蔗糖 麦芽糖 乳糖 C12H22O11 淀粉 水解成半乳糖和葡萄糖而供能 水解成两分子葡萄糖而供能 水解成果糖和葡萄糖而供能 动物细胞 纤维素 动物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的基本组成成分 植物细胞中重要的储能物质 动物细胞 植物细胞 （C6H10O5）n 糖原 C12H22O11 糖类、脂质的种类和作用 （1）单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原性糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具有还原性。 （2）多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，主要由肽聚糖构成。因此，能否被纤维素酶除去细胞壁是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。 （3）糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的两倍多。 1、关于糖类的几点总结： 2、能源物质的种类: 考点二 糖类和脂质的比较 磷脂是细胞膜的基本骨架，胆固醇是动物细胞膜的组成成分 是细胞膜上糖被的重要组成成分 细胞膜组成 脂肪是主要的储能物质 主要的能源物质。动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉是重要的储能物质 与能量 的关系 主要由C、H、O组成，有的还含有N、P等 C、H、O 元素组成 脂质 糖类 考点三 鉴定生物组织中的糖类和脂肪 1.还原性糖的鉴定 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 结论：还原性糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀 制浆 过滤（用一层纱布） 取液 显色反应 制备组织样液 2.脂肪的鉴定 方法一：花生种子匀浆＋３滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二： 取材：花生种子（浸泡），将子叶削成薄片 制片 观察：先在低倍镜下寻找到已着色颗粒，再换用高倍镜观察 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在 ①取最理想的薄片 ②滴２～３滴苏丹Ⅲ染液（染色3 min） ③去浮色（１～２滴体积分数为５０％的酒精溶液） ④制成临时装片（１滴蒸馏水，加盖玻片） 3.淀粉的鉴定 4、高考中涉及到的常见物质的鉴定方法总结： 红色 吡罗红 ＲＮＡ 酸性条件 灰绿色 重铬酸钾溶液 酒精 由蓝变再变黄 溴麝香草酚蓝水溶液 浑浊 澄清的石灰水 ＣＯ２ 绿色 甲基绿 沸水浴加热 蓝色 二苯胺 ＤＮＡ 蓝色 碘液 淀粉 红色 苏丹Ⅳ染液 如果对生物组织切片进行染色，需使用显微镜 橘黄色 苏丹Ⅲ染液 脂肪 Ａ液、Ｂ液先后加入 紫色 双缩脲试剂 蛋白质 水浴加热；甲液、乙液混合后加入，现配现用 砖红色沉淀 斐林试剂 还原性糖 备注 颜色反应 鉴定试剂 化合物 1、脂质的种类和作用：脂质分子主要由 C、H、O三种元素构成，有些脂质还含有N和P。 生理功能 分布 种类 由动物的性腺分泌，进入内环境 在许多动物性食物中含量丰富 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子等较多 动物的脂肪组织、植物的果实、种子 维生素D 性激素 胆固醇 固醇 磷脂 脂肪 在动物的卵黄中含量较多 主要的储能物质，对于高等动物和人，能减少器官间的摩擦，缓冲外界压力，保护内脏和保温等 构成细胞膜及各种细胞器膜（生物膜）的重要成分 构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进生殖器宫的发育及生殖细胞的形成 能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 考点四 细胞中的脂质 （1）相同质量的脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多，所以分解脂肪要比分解同样质量的糖类消耗的氧气量大。 （2）1g糖原氧化分解时释放出约17kJ的能量，而1g脂肪氧化分解时可以释放出约39kJ的能量,脂肪分解时释放的能量是糖类的2倍多，因此是最好的储能物质。 （3）在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光照射下，能转变成维生素D，因此人要适当晒太阳。 （4）人过多摄入胆固醇，会在血管壁形成沉淀，造成血管堵塞，危及生命。因此，膳