第二节 糖类、油脂.docVIP

学科：化 学 课 题：第二节 糖类、油脂 【课前准备】1. 、 、 等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。 是人们食用的最主要的糖类。 2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成 ，再发酵成 。 3.医学上把血液中 的病叫做“低血糖”。 “低血糖” 的病症为 、 、 、 等，这种病症的人应 。 4.油脂与淀粉相比，它们的 ，但它们的 不同。 5．食品中的六大营养素分别为 、 、 、 、 、 其中属于有机物的是 。 【课堂巩固】1.绿色植物在光合作用下，把 和 合成 。还把生成的葡萄糖转化成 、 或 。 反应化学方程式 。 2.人们是从大米、面粉、玉米、土豆中摄入 ，并在酶的催化作用下与水作用转化为 。 3.葡萄糖有 易 的 固体。化学式是 。 葡萄糖在体内缓慢氧化为 和 ，释放出 。 反应化学方程式式 。 4.葡萄糖、淀粉纤维秦等有机化合物属于 ，习惯称为 。 是人从食物中摄取的主要营养成分之一。 5.人体血液中葡萄糖浓度过低医学上称之为 ，会出现 等症状，应 。 6. 是人们主要食用的糖类。富含的食物有 、 、 、 等。 7、在酿酒过程中：淀粉先转化成 ， 发酵成酒精。 8、酒精学名 化学式 物理性质 ，在空气中燃烧化学方程式 。工业酒精为什么不能用了配制饮用酒和调味酒__________ 9淀粉的检验 操作步骤：在待测试样中滴加 或 （ 色）现象 证明含有淀粉。淀粉的性质：遇碘变 ，属 变化。 10葡萄糖的检验 操作步骤：1.配制新制的氢氧化铜 先在试管中加2ml10%的 溶液，再滴加5%的 溶液4-5滴，混合均匀，生成 色的 沉淀。（ 要过量） 2.在上述 中滴加待测试样，并 ，如果出现 表明试样中含有葡萄糖。 11、油脂的组成元素与淀粉 （填“相同”“不相同”），含 三种元素。 哪些食物富含油脂？ 。 12、常温下呈固态的油脂叫做 ，常温下呈液态的油脂叫做 。油脂的作用 。 【课后拓展】 1．将碘水或碘酒滴在下列物质的切面上或滴人液体中，能呈现蓝色的是( ) A．砂糖 B．马铃薯片 C花生油 D．牛奶 2.司机驾车前不能饮用的饮料中含有 ( ) A．食盐 B．乙醇 C．葡萄糖 D．淀粉 3．下列关于油脂与淀粉的说法中，不正确的是 ( ) A．都是有机物 B．都是人体必不可少的营养物质 C．组成、结构与性质都一样 D．组成元素都是碳、氧、氢 4．下列变化中，与其他三种