阳澄湖大闸蟹独特做法蹊径介绍.docVIP

苏蟹阁_阳澄湖大闸蟹 阳澄湖蟹第一鲜 上海店天津店 宁波店 阳澄湖大闸蟹独特做法蹊径介绍 泰式咖喱蟹 泰式咖喱蟹属于东南亚菜，主要原料是螃蟹、菠萝，口味是咖喱味，工艺是烧，难度属于中级。 原　　料:螃蟹、菠萝、粉丝。葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油。 特　　色:浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。 操　　作: 1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁。 2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。 青蟹粉丝煲 青蟹粉丝煲属于粤菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级 原　　料:青蟹1支、粉丝145公克。葱3根、蒜3瓣。盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 操　　作:1.先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出； 2.将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅； 3.锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 蟹肉青瓜沙 蟹肉青瓜沙律属于日本料理，主要原料是黄瓜、蟹肉，口味是鲜香，工艺是拌，难度属于中级 原　　料:青瓜、日式蟹柳、日式蟹子、沙律酱、浓缩橙汁、盐、柠檬汁、喼汁。 特　　色:在西餐里，青瓜基本以沙律的形式出现，它的切法可粒、可片、可丝，配以不同形式的沙律酱共食，是非常大众化的冷菜。而美式的蟹肉青瓜沙律做法大多配以沙律白汁，这种沙律汁是用蛋黄、油、醋、芥末等原料制成，它亦常被叫作沙律酱。日式的青瓜蟹肉沙律鲜香爽甜，也是一种广受欢迎的凉拌菜。 操　　作: 1、将青瓜洗净，切开去籽，切丝后放入冰水浸脆，捞起沥干水分备用。 2、将日本蟹柳切丝或手撕成丝待用。 3、把青瓜丝、蟹柳丝、日式蟹???放入容器内，加入沙律酱，一点浓缩橙汁，适量的盐、柠檬汁、喼汁拌匀，上碟或沙律杯，放入冰箱冷冻1小时左右便成。