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专题一专题强化练习 1.生物技术在食品加工中的应用十分广泛如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请分析回答： (1)果醋发酵过程中起主要作用的微生物是________果酒发酵过程中起主要作用的微生物是________这两类微生物在代谢方式上的主要区别是其中________属于兼性厌氧型生物。 图(2)果醋是在图B的________瓶中产生的发酵的微生物利用的碳源主要是________。 (3)图A中的①过程是在图B中________瓶内进行的发酵产物酒精要在________(填“酸”“中”或“碱”)性条件下用________来鉴定。 (2016·全国Ⅱ卷)苹果醋是以苹果汁为 (1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段在酵母菌细胞的________中进行其产物乙醇与________试剂反应呈现灰绿色这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________中进行。与无氧条件相比在有氧条件下酵母菌的增殖速度________。 (2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程根据醋酸________条件下才能完成。 (3)在生产过程中第一阶段和第二阶段的发酵温度不同第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段。 (4)醋酸杆菌属于________核生