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动物解剖学、组织学及胚胎学 第一单元 畜体基本组织 动物解剖学与组织胚胎学是研究正常动物有机体的形态、结构及发生发展规律的科学。动物体的最基本结构和功能单位是细胞。细胞是遗传基本单位，每个细胞都含有全套的遗传信息，即基因，它们具有遗传的全能性。由一些起源相同、形态和功能相似的细胞和细胞间质构成组织，动物体有4种基本组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。由几种不同的组织结合在一起，构成具有一定形态和执行特殊功能的结构，称为器官。由若干个功能相关的器官联系起来，共同完成某种特定的生理功能，则构成系统。 一、细胞的构造 由细胞膜、细胞质(包括各种细胞器)和细胞核构成。 1．细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、脂质和少量多糖。目前普遍公认的是液态镶嵌模型学说。认为：细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形蛋白质构成。 2．细胞质 细胞质是由基质、细胞器和内含物组成。 基质内含有蛋白质、糖类、脂类、水和无机盐等。细胞器是包括线粒体（能量工厂）、核蛋白化物酶体（合成蛋白质的的场所）、中心体（细胞分裂）、微丝、微管和中间丝等。 3．细胞核 是遗传信息的贮存场所，控制细胞的遗传和代谢活动。在家畜体内除成熟的红细胞没有核外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有1个核，但也有2个和多个核的(如肝细胞和骨骼肌细胞)。各种家畜的染色体具有特定的数目和形态。如猪38条，牛60条，马64条，驴62条，绵羊54条，山羊60条，狗78条，兔44条，鸡78条，鸭80条。正常家畜体细胞的染色体为双倍体、(即染色体成对)，而成熟的性细胞其染色体是单倍体，在成对的染色体中有一对为性染色体。哺乳动物的性染色体又可分为X和Y染色体。雌性动物体细胞的性染色体为XX，雄性动物的则为XY，在家禽中，雌性为ZW，雄性为ZZ。 二、细胞的主要生命活动 一般来说，分化程度低的细胞，其分裂繁殖的能力较强(如间充质细胞)，有些细胞不断地分裂繁殖，同时又不断地进行着分化，如造血干细胞和精原细胞，这些细胞通常在形态上表现出细胞核大、核仁明显、染色浅、细胞质嗜碱性，这种幼稚的细胞(低分化细胞）常称为干细胞。分化程度较高的细胞，其分裂繁殖的潜力较弱或完全丧失，如神经细胞。 第二节解剖学常用方位术语 1．矢状面 与动物体长轴并行而与地面垂直的切面。其中通过动物体正中轴将动物体分成左、右两等份的面，称正中矢面，其他与正中矢面平行的矢状面称侧矢面。 2．横断面 与动物体的长轴或某一器官的长轴垂直的切面。将动物体分为前、后。 3．额面(水平面) 将动物体分为背侧、腹侧。 第二单元 骨 第一节基本概念 骨内含有骨髓，呈重要的造血器官，骨质内有大量的钙盐和磷盐。 一、骨的构造 骨由骨膜、骨质和骨髓构成，并含有丰富的血管和神经。 骨膜 除关节面外，骨的内、外表面均被覆一层骨膜。位于骨质外表面的称骨外膜，较厚，分两层。外层为纤维层，富有胶原纤维束和血管、神经，内层疏松，为成骨层，含有大量细胞和少量纤维。在骨受损失时，成骨层有修补和再生骨质的作用，故在骨的手术中应尽量保留骨膜，以免发生骨的坏死和延迟骨的愈合。 骨质 骨质可分为骨密质和骨松质两种。 骨髓 分红骨髓和黄骨髓。具有造血机能。成年家畜长骨骨髓腔内的红骨髓被富于脂肪的黄骨髓代替，但长骨两端、短骨和扁骨的骨松质内终生保留红骨髓。 二、物理特性和化学成分 骨的化学成分主要包括无机物和有机物。有机物主要是骨胶原，无机物主要是磷酸钙和碳酸钙，幼畜骨中，有机物较多，不易发生骨折，但容易弯曲变形。老年家畜则相反，骨中无机物多，易发生骨折。妊娠母畜和乳牛在泌乳期，骨内钙质被胎儿吸收，使母畜骨质疏松而易发生骨软症。 三、畜体全身骨骼的划分 第二节 头骨 头骨主要由扁骨和不规则骨构成，分颅骨和面骨两部分。颅骨主要构成颅腔，面骨主要构成鼻腔、口腔和面部的支架。 鼻旁窦 鼻旁窦包括上颌窦、额窦、蝶腭窦和筛窦等，因其直接或间接与鼻腔相通，故称为鼻旁窦。鼻旁窦内的黏膜和鼻腔的黏膜相延续，当鼻腔黏膜发炎时，常蔓延到鼻旁窦，引起鼻旁窦炎。 第三节躯干骨 一、椎骨 椎骨按其位置分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、尾椎。所有的椎骨按从前到后的顺序排列，称为脊柱。 (一)椎骨的基本构造包括椎体、椎弓和突起。所有椎骨的椎孔按前后序列连接在一起形成一个连续的管道称为椎管，主要容纳脊髓。 (二)各段椎骨形态特征 1．颈椎 一般有7个。第l颈椎呈环形，又称为寰椎，前面与枕骨髁成关节，第2颈椎又称枢椎，第3～6颈椎形态相似，椎体发达，第7颈椎的椎体短而宽。 2．胸椎 牛、羊13个，猪14或15个／马18个，狗-猫13个。棘突发达，丛2-6（牛）或3～5(马)胸椎的棘突最高，构成髻甲的基础。 3．腰椎 牛和马6枚，驴和骡为5枚，猪和羊6或7枚，狗和猫为7枚。腰椎横突长； 4．荐椎 是构成骨盆腔顶壁的基