中餐传菜领班岗位职责描述与中餐收银员岗位职责合集.docVIP

中餐传菜领班岗位职责描述与中餐收银员岗位职责合集 中餐传菜领班岗位职责描述 中餐传菜领班岗位职责描述 岗位职责 1．上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。 2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。 3．遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。 4．接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代， 5．根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。 6．检查菜肴是否符合质量 【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。 7．做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。 8．定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。 9．负责管理和 合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并 按标准和规范完成每日备餐工作。 10．准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。 中餐收银员岗位职责 中餐收银员岗位职责 工作职责 1．上岗时，检查自我仪容仪表，保证良好的工作状态。 2．负责本岗位的环境卫生清洁，检查设施设备是否能正常，（验钞机，刷卡机） 3．到财务处领用备用金及有关的票据，数目当面点清。放入收银台并加锁，保证钥匙的责任性。 4．在收银中，对下入收银的菜单的金额，数量进行审核，发现估清和取消的菜肴应提醒相关人员签字，对有关表单不可擅自涂改，如须加菜和酒水应另开单，不可直接添加，在核对中，应确保出品数量品名与收银单一致。 5．对客结帐时，应使用敬语微笑应对，不怠慢宾客，认真协助宾客买单，当客发现异议应耐心解释，凡须打折事宜应由领班级以上同意签字，收讫现金时要核对数量，真伪，不得多给或少给宾客物品，用品，正确使用现金找零的方法，总结帐单数字要用大写，数字不可有涂改，并加盖收银章，遇可签单的宾客要引导填写相关表单，刷卡的宾客要严格按程序操作。 6．收银过程中应避免中途开抽屉点钱，如须换零钱，须向上级汇报。上班期间不可携带私人现金。 （回避制度） 7．保管好有关收银程序的物品，（印章，钥匙，发票，收据） 8．做好有关企业营业的保密工作。 9．工作期间不可离开岗位，有情况须向上级请示。 10．每日营业结束后须填写营业日报表，（台号，人数，菜金金额，酒水金额，单桌消费总额，共计营业总额，折扣签单备注）与现金票据一并交由财务人员核对。 1