肉粽子的做法大全 7种好吃的肉粽做法.docVIP

肉粽子的做法大全 7种好吃的肉粽做法 　　?导语：对于南方来说，吃粽子当然要吃肉粽了。其实，仅是肉粽就有很多的做法，你可以根据个人口味来调制烹饪。如果你还想学更多肉粽的做法，那就看过来，这里有肉粽子的做法大全，以下是7种好吃的肉粽做法。 　　??肉粽子的做法一 　　??主料：糯米一小盆 　　??辅料：花生适量赤小豆适量粽叶20片火腿一根五花肉300克 　　??调料：食盐5克料酒4克生抽半勺老抽半勺白糖一大勺五香粉一小勺花椒粉少许 　　??肉粽子的做法： 　　??1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒 　　??2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用 　　??3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀 　　??4.粽叶剪去两头，准备好所有用具 　　??5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块 　　??6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细) 　　??7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右 　　??烹饪技巧 　　??糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。 　　??肉粽子的做法二 　　??肉粽子的材料 　　??糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油 　　??肉粽子的做法 　　??1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。 　　??2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。 　　??3.还可以包枣和花生的，包法同样。 　　??4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。 　　??肉粽子的小诀窍 　　??包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。 　　??肉粽子的做法三 　　??菜谱简介此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。 　　??肉粽子的材料 　　??主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克， 　　??调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克 　　??肉粽子的做法 　　??1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。 　　??2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。 　　??3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。 　　??4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。 　　??5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 　　??肉粽子的做法四 　　??肉粽子的材料 　　??糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精 　　??肉粽子的做法 　　??1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。 　　??2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。 　　??3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。 　　??4.下锅煮透即可。 　　??肉粽子的做法五 　　??肉粽子的材料 　　??鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油 　　??肉粽子的做法 　　??1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。 　　??2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。 　　??3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。 　　??4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。 　　??5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味