螃蟹供不应求年-收入4000多万元.docVIP

螃蟹供不应求年:收入4000多万元 　　金秋10月，正是螃蟹出塘上市的季节，每到这时南京市龙袍镇的螃蟹养殖户们就会忙得不可开交，总觉得螃蟹不够卖。 　　龙袍镇长江村螃蟹养殖户王春秋：“现在我是不怕螃蟹卖不出去，就是怕养不出螃蟹来，现在螃蟹是不愁销，供不应求。” 　　龙袍镇长江村螃蟹养殖户蔡家才：“南京小贩子，龙袍镇做汤包的，他们都来购，晚上天黑后南京汽车全开来了，一到晚上就过来了。” 　　龙袍是一个仅有3万亩耕地的滨江小镇，其中螃蟹养殖面积就占万亩，但这里的村民却是近四年来才开始大量养殖螃蟹的，原来池塘里养的是珍珠和鱼，那是什么原因促使他们养螃蟹，养出的螃蟹又为什么如此畅销，这事还得从当地的一门绝活儿手艺说起。 　　周玉春：“这个包子是经过33道工序才做成的。” 　　周玉春：“这包子绝就绝在它的配料上面。这是我们需要做蟹黄汤包的皮冻，主要用老母鸡，猪皮制成高汤，然后熬成皮冻，这是鲜猪肉，这是蟹黄油，是螃蟹肉剔出来，然后用猪油熬成的蟹黄油，这是白糖、鸡精、味精、盐、料酒、酱油、生姜、葱，把这些调料放在一起调成糊状兑在皮冻里，就制成了蟹黄包的馅。” 　　在龙袍加工蟹黄汤包已有140多年的历史，它是当地的一种名特小吃，几乎家家户户都有吃汤包的习惯，2000年周玉春成了镇里第一个开蟹黄汤包店的人。 　　周玉春：“我们做的蟹黄汤包本来是自己吃，自己吃了以后感觉很好吃，后来就拿到市场上去卖，一卖呢很多顾客认为很好吃，自己吃了以后还要带回家给家里人吃，南京人到这里买了我们的包子，吃了也非常高兴，非常满意，说味道很好，这样我看有利可图。” 　　本来周玉春只是试着，把自己爱吃的东西拿出去买买看，不料效果却出奇的好，不但本地人爱吃，就连周边几个城市的人也特意赶来吃，口碑相传，由于龙袍离南京市区只有25公里，交通方便，没多久周玉春的汤包就吸引了众多南京食客。 　　食客甲：“夹嘛肯定是从上面夹不能夹破，这样肯定不会破，吃的时候用碗接着，要轻轻移，从边皮开始咬，然后再开始吸它的卤汁，3号过来吃，今天是13号又过来了。” 　　食客丙：“味道好，鲜、嫩。” 　　周玉春：“小许，你过来，我揉不动了。” 　　记者：“这也是个体力活？” 　　周玉春：“对，体力活。揉这大盆肉很费劲的。” 　　记者：“每天都要做这么多肉馅吗？” 　　周玉春：“每天都要做这么多。” 　　记者：“这么多能够包出多少包子？” 　　周玉春：“这一盆只能包100笼。” 　　记者：“一天要卖多少？” 　　 　　周玉春卖火了蟹黄汤包的消息，很快就在镇里传开，别人没想到平时家里吃的包子也能赚钱，不到仨月，镇里的20多家人也开始经营起蟹黄汤包，可没多久，原料供应就出现了危机，村民从长江捕捞的江蟹满足不了这么多汤包经营户的需求。 　　汤包经营户陈广斌：“螃蟹原料紧张的时候，我们就是上鱼船到处收集，沿着长江边。” 　　螃蟹养殖户蔡家才：“网箱里存着都没有腿了，他们来都带走，紧张得不得了。” 　　龙袍镇委员会党委书记严汉平：“一些养殖户看准了这一商机，他们就迅速转产，果真一炮打响。” 　　蔡家才没事的时候，喜欢到街上逛逛，他发现镇里开汤包的餐馆，没几天就会冒出一家来，汤包卖得多，需要的螃蟹不就更多吗，看准时机，蔡家才在村里率先养了16亩水面的螃蟹，销路果然不错，螃蟹刚一出塘就有汤包经营户上门收购，亩均收入达五六千元。 　　汤包经营户：“这个笼里有多少？” 　　螃蟹养殖户：“不多，你要我今晚再给你拖。” 　　汤包经营户：“好的，好的。” 　　螃蟹养殖户：“因为你开始没有定下来。” 　　 　　螃蟹养殖户：“没有多少。” 　　汤包经营户：“几斤把它全捞上来吧。” 　　螃蟹养殖户：“好，不怎么多。” 　　汤包经营户：“不多晚上再捕，不够，我再到其他地方去，一天我最高收过300多斤。” 　　记者：“那么多你都能消化得了吗？” 　　汤包经营户：“消化一半，然后库存一半，等螃蟹没有的时候又顶上去。熬成蟹黄油也可以卖。。。” 　　2001年，村民们看到蔡家才的螃蟹，不仅好卖价格也高，也纷纷效仿，开始挖塘养蟹，到xx年养殖户迅速增加到400多户，年产螃蟹30多万公斤，成为龙袍的螃蟹养殖专业村，螃蟹除满足蟹黄汤包经营户的需求外，剩余的还销售到了东北等地。 　　螃蟹养殖户竺有声：“没有汤包就没有我们的螃蟹养殖，因为有了汤包才能带动我们的螃蟹养殖。” 　　螃蟹养殖的快速发展反过来又推动了蟹黄汤包的做大做强，不断发展，从2001年开始政府因势利导，连续举办了四届蟹黄汤包节，进一步扩大了龙袍的知名度，吸引来众多游人。现在镇里制作蟹黄汤包的饭店已发展到38家。 　　汤包经营户潘美红：“我这里虽然比较偏一点，但生意比街面上的还好，为什么好呢，就是客人来到这里，可以钓鱼、唱歌、打牌。” 　　乍看，潘美红留住客人的方法很老套，就是为他们在吃