富有机硒稻米生产集成技术研究和应用 安徽省微量元素协会.docVIP

富有机硒稻米生产集成技术研究与应用 郭少祥 朱同贵 顾振飞 尹雪斌 张尧 周维金 朱景幻 （安徽光明槐祥工贸集团公司 中国科技大学） 摘要：通过应用配方硒肥、增施有机肥及强化种植管理等生产过程中一系列技术与方法，对水稻中的有机硒含量富集机理及技术进行集成与应用，制定了技术规程和企业标准，提高了稻米中有机硒含量，使较大面积生产的稻谷含硒量稳定达国标《富硒稻谷》要求，其中有机硒含量达70%以上，并实现了稻米中硒含量定量控制，保证了富硒稻米的食用安全，满足了人们通过主食安全、经济、有效补充硒元素的需求。 关键词：富有机硒稻米 生产技术 研究与应用 2009年5月，在时任安徽省赵树丛副省长的重视下，省参事室将中国科技大学从事硒元素研究的博士团队引进我省，该团队在省科技厅、省农委等部门的大力支持下，在光明槐祥集团建立富有机硒大米生产基地，开展相关研究工作。 光明槐祥集团是农业产业化国家重点龙头企业，中国名牌产品生产企业和中国驰名商标拥有企业。稻米生产加工是公司主导产业之一，已建立通过国家级验收的标准化水稻生产基地30万亩，绿色食品生产基地7万亩，年加工稻谷近30万吨。随着人们生活水平和消费理念的转变，对营养、安全和功能稻米的需求量逐年增加，尤其是能够通过主食安全经济有效地补充人体硒元素的富硒稻米的需求更为迫切。为此，在对市场富硒食品充分调研的基础上，选定“富有机硒稻米生产集成技术研究与推广应用”课题，利用中科大硒与人体健康实验室雄厚的科研力量和具有国际领先水平的研究设备先进，利用光明槐祥公司生产基地面积大、加工基础设施完善等有利条件，开展技术攻关和试验示范。 1 研究背景及意义 1.1 研究背景 硒(Se)是人体必需的微量元素之一。据统计，全世界有40多个国家和地区缺硒，我国有2/3的国土为国际公认的缺硒，涉及22个省(市、区)，其中苏、浙、皖等地区为严重缺硒区，全国约7亿人硒摄入量长期严重不足。我国人均硒摄入量仅为36微克/天，明显低于中国营养学会和世界卫生组织最低推荐值每日50微克和60微克，不到日本、美国的1/3，营养专家于若木呼吁“要像抓补碘一样抓好全民补硒工作”。研究证明，人类的克山病、大骨节病是缺硒引起的，心血管、肝脏、肿瘤等疾病也与缺硒密切相关。硒具有防癌抗癌、抗氧化、防衰老、提高免疫力等特性，被誉为“生命的火种”、“抗癌之王”、“人体的垃圾清道夫”、“心脏的守护神”、“天然解毒剂”、“人类保持年轻的第一元素”等。硒元素不能直接被人体所吸收，只有通过植物吸收利用或食草动物食用富硒牧草后转化为硒蛋白，才能为人类所吸收利用。开发富有机硒稻米是人类补硒的主要途径之一。 在国外，富有机硒稻米的开发及硒生物营养强化技术创新是发达国家一直关注的产业领域，例如美国、芬兰等一些发达国家通过政府立法来推动硒营养剂的应用。芬兰、新西兰、澳大利亚等已成功地应用含硒化肥和富硒饲料，对作物、饮料、牧草、禽畜等进行补硒。芬兰居民日常饮食的硒摄入量由39微克/天提高到92微克/天。 在国内，硒健康产业最初是以药品的形式出现在市场的，现在基本上定位为药食同源的一种微量元素，已逐步形成以北大富硒康为代表的保健品，同时进一步延伸至农业、畜牧业、食品业。农业、畜牧业的研究从90年代开始，到2005年左右取得了一定的进展。近年来发展速度明显加快，湖北恩施、江西丰城、陕西紫陌、贵州开阳等天然土攘富硒区，黑龙江、吉林、哈尔滨、江苏、南京等人工富硒区都已开发了许多富硒农产品，市场反应良好。由于目前大多数富硒农产品生产加工还没有形成产业集群或成套技术不成熟或没有制定地方标准，产品不同程度地存在硒含量超标或不达标现象或无机硒含量低。因此，通过安全、可控的富有机硒技术发展中高端富有机硒稻米，具有十分广阔的市场空间。 1.2 研究意义 近年来，我省坚持发挥农业资源优势，积极突出地域特色，大力发展优势特色产业。随着水稻无公害、绿色、有机标准的逐步普及和农业经济的高速发展，稻米营养化和功能化越来越为人们所关注。加快开发富有机硒稻米，推动优势特色农产品富硒功能化，将会为我省农业优势特色产业开辟一片新天地，成为农业发展的一股新动力和农民增收的一个新亮点，同时也是进一步提高我省人民群众身体健康水平、改善生活质量的新需要。 1.2.1 发展富有机硒稻米产业，可进一步拓展我省农产品销售市场，快速提升品牌知名度 当前，由于工业、农业、城市现代化加重了自然环境的污染，再加上现代人工作和生活节奏快、压力大，迫使越来越多的人群身体长期处于亚健康状态，生活健康面临多重考验。富有机硒稻米具有“既好吃又好看，既营养又保健”的突出特点，市场需求空间极大，特别是当前随着人们生活水平的提高，健康保健意识不断增强，中高端消费群体迅速壮大，富有机硒稻米的消费市场不断扩大，食用富硒健康农产品已成为消