食品科学及工程专业指导性培养方案.docVIP

食品科学与工程专业指导性培养方案 部 门：部门负责人：审 核：校 长：干 洪 制订日期：20年月 一、培养目标与基本要求 培养目标：本专业培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神，从事食品领域的食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的应用型高级专门人才。 基本要求： 1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，树立正确的人生观、世界观和价值观，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 2、掌握专业所需的基础科学理论知识，掌握本专业扎实的专业基础理论及必要的专业知识，具有本专业所必需的基本技能，具有良好的业务素养。 3、掌握科学的思维方法，具有创新能力和较强实践能力，具有较强的终身学习能力、获取及处理信息能力。 4、具有良好的心理素质和适应能力，掌握科学锻炼身体的基本技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准。 毕业生应获得的知识和达到的能力： 1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术； 2、掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法； 3、具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 业务范围： 1、食品工程、生物制药、轻化工等工业部门和科研单位的科学研究、产品开发、工程设计和管理工作； 2、工商、内外贸、海关、商检、卫生等单位食品质量分析和卫生检验工作； 3、高等、中等院校教学、科研等工作。 二、专业方向 1、食品科学与工程 2、 食品营养与安全 三、学制：本科四年 、主干学科、主要课程、主要实践教学环节 主干学科：化学、生物学、食品科学与工程主要课程：马克思主义基本原理高等数学Ⅱ大学英语大学物理有机化学Ⅱ物理化学Ⅱ生物化学Ⅱ食品化学微生物学化工原理Ⅱ食品技术原理C语言程序设计食品检测技术食品机械与设备食品营养学食品工艺学功能性食品主要实践教学环节：专业生产实习毕业设计（论文）专业综合实验五、课程配置流程图、专业教育内容与课程体系 专业教育内容与课程体系 教育内容 知识体系 知识领域 必修课程名称 选修课程名称 基 础 教 育 人文社会 科学 政治、思想品德、法律基础 马克思主义基本原理，，中国近现代史纲要，思想道德修养与法律基础，形势政策 公共选修课 军事 军事理论 自然科学 数学 高等数学 物理 大学物理、物理实验 外语 外语 大学英语 计算机信息技术 计算机应用基础 计算机文化基础，C语言程序设计 体育 体育 体育 就业 就业指导 就业指导 基础教育 实践训练 基础教育综合领域 入学教育，军事训练，思想政治理论课实践，金工实习，社会实践，生产劳动 专 业 教 育 学科基础 理论基础课 工程制图基础，无机及分析化学，有机化学Ⅱ，物理化学Ⅱ，化工原理II 主要专业任选课： 专业基础课 生物化学II，微生物学,食品机械与设备，食品化学，食品技术原理，食品营养学 实践教学基础课 化工原理实验，微生物综合实验，生物化学综合实验，食品工艺综合实验，食品检测技术综合实验，食品发酵工程综合实验，功能食品的设计与开发实验，食品分离综合实验 专业课 食品检测技术，食品包装学，食品杀菌技术，功能性食品，食品添加剂，新型发酵食品，食品工艺学，食品感官评定，食品酶学，食品生物技术 专业特色 食品科学与工程 食品物性学，食品发酵工程，食品高新技术，食品分离技术，食品工厂设计，茶叶加工 食品营养与安全 食品毒理学，食品安全学，食品物流学，食品质量管理，无公害食品生产与认证，安全食品原料生产技术 专业教育 实践训练 专业教育综合领域 化工原理课程设计Ⅱ，食品机械与设备课程设计，专业综合实验认识实习，生产实习，毕业设计（论文）毕业实习 综 合 教 育 思想及文化素质教育 思想教育 思想教育讲座 学术与 科技活动 学术与科技 活动 学术讲座 文艺活动 文艺活动 文艺活动 体育活动 体育活动 体育活动 自选活动 自选 学生选择 食品科学与工程专业实践教学内容与体系 实 践 教 学 内 容 与 体 系 实践教学模块 实践教学环节 基本教学目的 基础教育实践 入学教育 思想政治和专业认识教育等 军事训练 培养基本军事常识、技能和国防观念等 体育 培养体育锻炼技能和养成终身体育锻炼意识等 思想政治理论实践 培养思想道德素质及理论联系实际、社会调查和沟