敢旭玫-复旦大学物理教学试验中心.DOC

利用核磁共振原理测量芝麻的含油率 Using NMR Technology Measure the Oil Content of Sesame Seeds 敢旭玫 （复旦大学 物理系 上海） Abstract: In the oil seeds, the ratio of the mass of all liquid organics to the mass of the total is defined the oil content of the seeds. The nuclear magnetic resonance technology can survey in the sample the value of the proton nuclear magnetic resonance signal (the NMR signal).the relative value of the signal can express the proton content in the different samples. When eliminating the influence of the signal of water, the difference of the NMR signal value can express the corresponding difference of the oil content of the seeds. We use pure sesame oil known content to calibration and measure the oil content of sesame by the method above. The same method can also be used in measuring the oil content of other seeds. 摘要：油籽中所有液体有机物的总量占油籽的质量百分数为油籽的含油率。核磁共振技术能探测样品中质子的核磁共振信号（NMR信号）幅值的大小，信号幅值的相对大小能表示不同样品中含氢量的大小，在去除水信号的影响后，信号就能反映不同样品含油率的相对大小。实验采用相对定标测量的方法，用已知含量的纯芝麻油样品有进行含油率定标，再对预处理的芝麻样品进行测定，得到样品芝麻的含油率。同样的方法理论上可用于其它有机物含油率的测量。 Keywords: The nuclear magnetic resonance technology, NMR signal, Relative measurement, Relaxation time, 90-degree pulse, 180-dgree pulse. 关键词：NMR信号，T1、T2弛豫时间，90度、180度射频脉冲，相对测量 引言(Introduction）： 核磁共振成像是磁矩不为零的原子核，在外磁场作用下自旋能级发生塞曼分裂，共振吸收某一定频率的射频辐射的物理过程。NMR技术即核磁共振谱技术，是将核磁共振现象应用于分子结构测定的一项技术。对于有机分子结构测定来说，核磁共振谱扮演了非常重要的角色。处于相同化学环境的原子核在核磁共振谱中会显示为同一个信号峰，通过解析信号峰的强度可以获知这些原子核的数量，从而为分子结构的解析提供重要信息。核磁共振作为一种分析手段广泛应用于物理、化学生物等领域。研究了解核磁共振技术有重要意义。 实验采用相对定标测量的方法，通过观察并获取NMR信号的幅值，取得样品中含发生核磁共振的质子数相对大小，去除水信号的影响后，信号就代表了样品中含有率的相对大小。实验用已知质量的纯芝麻油样品进行含油率定标，再对预处理的芝麻样品进行测定，得到样品芝麻的含油率。同样的方法理论上可用于其它油籽含油率的测量。 理论/实验部分（Theory parts/Experimental details） 核磁共振原理：置于磁场中的自旋核系统，具有宏观磁化矢量Mz沿垂直于外场的方向施加一频率与拉莫尔频率相同的射频电场B1，则宏观磁化矢量也将受到射频磁场作用，发生章动。在实验中可探测到射频脉冲使得磁化适量偏离Z方向一个角度。 在垂直于外磁场的方向施加与质子拉莫尔频率相等的90度射频电磁波，即可使得宏观磁化矢量发生偏转，产生核磁共振显像，在垂直与原磁场方向放置探测横向（xy平面内）磁感应强度的线圈，即可对核磁共振信号进行观察。所得信号既为实验的主要研究对象。 芝麻含油率的测量：传统检测油籽含油率的方法是使用萃取技术，需要有机溶剂和超临界流体，所需时间较长过程较为复杂，利用核磁共振自选回波城乡技术测量油籽的含油率有快速、安全无毒、操作简便、不破坏样品等优点。我们把所测得油籽中所有液体