0327-张晶-辣椒素提取工艺研究.docVIP

吉 林 农 业 大 学 学 士 学 位 论 文 论文题目：学生姓名： 专业年级： 中药学 200级 指导教师： 　 职称 2011年 月 日 题 目 1 摘 要 1 关键词 1 前 言 2 1 材料与仪器 2 1.1 材料 2 1.2 仪器 2 1.3试剂 2 2实验方法 2 2.1提取工艺的探讨 2 2.2黑豆种皮色素分析方法 3 3结果 4 4结论 5 参考文献 5 致 谢 6  黑豆种皮色素的提取方法 学 生：吴兆峰 专 业：中药学 指导教师：张晶 摘要 目的：本实验直接测定法，通过正交试验对黑豆种皮色素提取工艺进行筛选。方法：本实验考察了提取工艺中的温度（A）、时间（B）、料液比（C）3个重要的因素，每个因素分别设定3个水平，采用L16(3) 正交试验进行工艺优化。结果：由正交试验可知，在3个影响因素中，B﹥C﹥A，即B的影响最大，其次是C，最后是A。 结论：以50%的乙醇溶液(PH=1)为浸提剂，料液比为1：30，温度40oC,在超声波发生器中浸提20min。 关键词: 黑豆色素；正交试验；花色素 Research of black soybean Extraction Process Name: WuZhaofeng Major : Traditional Chinese Medicine Supervisor: Zhang Jing Abstract Purpose:This experiment use direct method on black soybean pepper extract in the selection process. Method: The experimental study of the extraction process the temperature of (A), time (B), liquid ratio (C), three important factors,Each factor was set up three levels,The use of L16 (3) orthogonal test to optimize the process. Result:By analysis of variance,in these three factors, B﹥C﹥A , so the factor B for the extraction of capsaicin maximum extent of the impact ,sceond is C, followed by A. . Conclusion:According to analysis of variance, using 50% Ethanol concentration , liquid ratio 1：30,Temperature40,purifing 20 min in ultrasonic wave reaction mechine Key words: black soybean ; Orthogonal test; pigment 前 言 黑豆（black syabean）是豆科大豆属植物大豆（glycine max var.Merr.）的黑色种子。黑豆营养丰富，含蛋白质45.7%、粗脂肪15.6%（其中不饱和脂肪酸83.0%）、多糖12.95%、膳食纤维10.2%，含有锌、铜、镁、硒、磷等多种矿物质及丰富的维生素（其中VE 17.36）和色素等目.从黑豆皮中提取的黑豆色素是一种天然色素,其主要成分为花色苷，该色素无毒,食用安全,在酸性条件下，其对热的稳定性好,不仅适合于许多食品以及肉类加工的着色，而且其本身也具有多种生理活性功能我国黑豆植物资源相当丰富，由于近年来高含量的黑豆红色素的国内外需求量不断加大,其市场 价格也逐年攀升。所以以黑豆种皮为原料开发其新的提取工艺,降低生产成本,提高其含量,具有良好的社会效益与经济效益。联合国食品添加剂专家委员会分析了花色苷类化合物的相关毒理学资料，其中含生殖毒性、致诱变性与致畸形等，得出“含有花色苷的提取液毒性很低”这一结论。具研究发现：动物在使用了大量的花色苷后，他的体重和一些器官的重量（如肾上腺、肝脏、甲状腺等）均会有一些下降 当前常用的提取方法主要有：盐酸—乙醇提取法，微波辅助提取法，超声波辅助提取法，直接测定法、单pH测定法和p／-I差示法 1 材料与仪器 1.1材料 黄仁黑豆 剥取