1-3天速成泡菜方子.docVIP

1~3天速成的泡菜方子，一定要记下来，开胃噢！?2013-10-7 00:35?阅读(2212) ? ?? 广东泡菜（2-4小时开吃）? 食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量 ?? 做法：?1)准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。??2)白萝卜洗净去皮切成粗条。放入少许盐抓匀淹制一下。胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。??3)全部抓匀淹制5分钟左右。再用清水冲洗一下。捞起沥水份干。大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。??4)柠檬洗净切片。用手将柠檬挤出汁。再将柠檬放入抓匀。??5)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。??? ? ? 四川泡菜（3-4天） ???? 食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 ????? 做法：???1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。??2)在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。??3)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。??4)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。把切好的蔬菜放入泡菜坛中。??5)用手把蔬菜压实。倒入晾凉的调料水。调料水要没过蔬菜。??6)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。???? ??? 解腻醋泡菜（1天）?? 食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个 ????? 做法：??1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。??2)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块把黄瓜的瓜瓤去掉。??3)切好的材料装入玻璃瓶。加入野山椒。不要太满，留点空隙。加入白糖。??4)最后倒入白醋。1用白纸封住瓶口。盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用?? ??? ? 简易的韩国泡菜(1天)? 食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 ??? 做法：?1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制??2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用??3)大蒜 和生姜，用料理机打成泥加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱??4)搅拌均匀装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。? ???快手小泡菜（2天）??? 食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g ????? 做法：???1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片。??2)卷心菜洗净，切成大块。花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。??3)倒入一汤匙白糖。倒入适量的白酒，约两汤匙。再次把花椒水烧开，关火晾凉。??4)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。??5)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。??6)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。? ? ? 地道四川原汁泡菜（2天）? 食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量 ?? 做法：??1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。??2)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。??3)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。放入滴干水份的蔬菜。??4)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。??? ???四川泡菜（2~3天）?? 食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克 ?? 做法：? ?1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止??2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就