石河子大学16级生化实验报告.pptxVIP

水果蔬菜和饮料中主要营养成分含量的测定 子课题一 水果蔬菜和饮料中Vc含量的测定 子课题二 水果蔬菜和饮料中蛋白质含量的测定 子课题三 水果数次和饮料中还原糖含量的测定 研 究 项 目 一 研 究 背 景 及 意 义 随着我国社会经济发展，人们的消费需求已经转向了中高端消费，更加注重合理膳食。广大商家为适应这一趋势，研发出许多功能饮料，而消费者对此并非十分了解。通过分别测定蔬菜水果和饮料中的Vc、蛋白质和还原糖等三种物质的含量，以对比水果蔬菜和饮料中的各种营养成分的含量。为更好的均衡日常膳食，改善生活水平，提供参考依据。 子课题一 水果蔬菜和饮料中Vc含量的测定 二.实验结果 1.每毫升染料所氧化的Vc的量 = 0.6265mg/ml C—标准Vc溶液浓度 V0—标准Vc体积 V1，V2，V3—消耗染料的体积 C×V0 1/3（V1+V2+V3） 0.2mg/mL×5mL 1/3×（1.54+1.6+1.65） = T= 标准VC溶液 0.2mg/ml 滴定时所消耗的染液体积 (ml) 每毫升染液氧化的VC的量 (mg/ml) (T) 第一次 第二次 第三次 平均 5ml 1.540 1.600 1.650 1.596 0.6265 样品含量的测定 样品 样品