特种蔬菜培学教案.docVIP

特种蔬菜栽培学 绪 论 第一章 根菜类 第二章 白菜类 第三章 甘蓝类蔬菜 第四章 绿叶蔬菜 第五章 薯芋类蔬菜 第六章 茄果类 第七章 瓜类 第八章 多年生蔬菜和杂类 绪 论 一．定义：特种蔬菜是在一定时间、地域条件下比较名贵优质或供特殊需要的一类蔬菜或为区别于大路菜而称特种蔬菜。在不同时期，特菜所包含的范围有其不同的内涵，特菜应是一个动态发展的概念。 特种蔬菜又被称为稀有特种蔬菜。自80年代以后，在改革开放的新形势下，我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，为了满足各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应的部分需求，开始从国外引进“西菜”品种，那时“西菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。专家指出：所谓“特菜”是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。它们大多含有特别营养，风味独特，有的种类还有一定的保健防病作用。可见特菜并不是由植物学分类而得名。特菜分类。 1.西菜 由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。 2.新育成品种 是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种。如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。 3.各地名优品种 是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。 4.野