2013年苏教版生物选修1全册精品课件 第三节第一节.pptVIP

请回答以下问题： (1)该实验的目的是探究________________。该实验还应控制的无关变量为________。该实验中________分别构成两组对照实验。 (2)该同学在实验过程中可通过观察________来判断酶的催化效率。 (3)蛋白酶洗衣粉的去污原理是________________________________________________________________________。 (4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境的保护，这是因为____________________________________。 【解析】　解答本题的关键，在于对探究实验过程的理解和把握。从表中信息可知，自变量有酶种类的不同和污渍的不同，根据单一变量原则，A和B相互对照，是探究不同酶对同一底物的催化作用；A和C相互对照，则是探究同一种酶对不同底物的催化作用。 两种情况其实都是探究酶催化作用专一性的。除了表中的布料大小、水温等无关变量，其他还应控制的无关变量有水的pH、洗衣粉的用量 等。酶催化的效率用蛋白膜消失时间的长短来判断，不能答成蛋白膜消失时间。 【答案】　(1)酶的催化作用具有专一性　洗衣粉的用量、水的pH等　A与B、A与C (2)蛋白膜消失时间的长短 (3)在蛋白酶的催化作用下，蛋白质分子水解的产物溶解到水中 (4)蛋白酶进入环境后易被微生物分解，且可避免过多的磷进入水体造成水体富营养化 Ⅱ.实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示： (1)图中自变量是温度，除此之外还可以为________。 A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH (2)图中的纵坐标还可以用________来表示。 (3)实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标在同一位置的原因是 _______________________________。 【思路点拨】　解答此题的关键有两点： ①充分利用条件，确定实验变量（温度或pH）。 ②分析坐标曲线图，理解最适温度的含义。 【解析】　本题主要考查了果胶酶活性的影响条件及实验分析能力。 (1)设计实验时，如果只改变温度，其他条件不变，则温度为自变量，同理pH亦可作为自变量。 (2)衡量实验结果的指标有两种：一是果汁的 量，二是果汁的澄清度。 (3)酶的活性受温度、pH等条件影响，却与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适温度和最适酸碱度是一定的。 【答案】　(1)D 　(2)苹果汁的体积 (3)同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量不同而改变 互动探究 假设坐标图中自变量为果胶酶用量，请画出苹果汁澄清度与果胶酶用量的变化曲线，并且用a点标出果胶酶的最适用量。 【提示】 变式训练 2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是(　　) A．分解纤维素 B．增加果汁的黏稠度 C．增加果汁的营养成分 D．使榨取果汁变得更容易并使果汁澄清 解析：选D。果胶酶能够分解细胞壁中的果胶，使果汁的榨取更容易，同时还将多聚半乳糖醛酸水解，使果汁变得澄清。 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的相关问题 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 成分 普通洗衣粉成分＋酶制剂(0.2%～0.5%) 主要含有表面活性剂、聚磷酸盐(水软化剂)、碱剂、漂白剂、荧光增白剂等 种类 ①单一加酶洗衣粉：加入一种酶制剂。 ②复合加酶洗衣粉：加入多种酶制剂 ①根据含磷量分为无磷和含磷洗衣粉。②根据洗涤效果分为普通和浓缩洗衣粉 1.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 作用 将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，使污染物与纤维分开 “亲油基”与油污“抱成一团”，相互融合，形成亲水的微小胶团，然后油污与洗涤剂一起被清水冲掉 环境 影响 污染轻甚至无污染 导致水体发生富营养化，破坏水质，污染环境 相同 点 表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分开污垢 2.影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质地、大小，洗衣粉的用量，浸泡和洗涤时间等。 (1)在探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件实验中，水温是我们要研究的对象，实验自变量是水温。 (2)在探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的不同实验中，实验自变量为洗衣粉的种 类。 (3)在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，实验自变量为加酶洗衣粉的种类。 (4)在设计实验时，除实验自变量可改变外，其他变量应在实验中保持不变。 (5)实验自变量的设置应根据实际情况来确定。如：选择什么样的水温进行实验，需要实验者根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，通常情况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5 ℃、15 ℃、25 ℃和35