FUNNY BUNNY教你点咖啡.ppt

FUNNY BUNNY教 你 点 咖 啡;伟大的法国作家昂·巴尔扎克，每天都饮用大量咖啡。他认为咖啡有助于灵感的发挥。他通常在晚上6点睡觉，睡到深夜12点，然后起床，一连写作12个小时，在写作过程中，一直不停地喝咖啡，他说：“一旦咖啡进入肠胃，全身就开始沸腾起来，思维就摆好阵势，仿佛一支伟大军队的连队，在战场上开始投入了战斗。” ;法国皇帝·拿破仑（1769--1821年），一生喜爱喝咖啡，他形容喝咖啡的感受是，“相当数量的浓咖啡会使我兴奋，同时赋予我温暧和异乎寻常的力量。” ;伟大的德国哲学家伊·康德，在早年时对咖啡并不太嗜好，但在晚年时，却对咖啡怀有特别强烈的依恋。 ;法国杰出的思想家伏尔泰（1694--1778年），即使在晚年，也大量饮用咖啡。据说，他一天可喝咖啡达50杯之多。有人曾对他说咖啡是慢性毒药，他喝了65年，至今还没死。最后，伏尔泰活了84岁。 ;法国国王路易十五，也是一个咖啡迷，并喜欢自己亲自烹制，他叫花匠在花园里种植了一些咖啡树，每年可收获6磅咖啡豆。这些咖啡豆专供自己烹用。 ;英国哲学家和政治活动家詹·麦金托什，对咖啡一往情深。他认为，一个人的智力，与饮用的咖啡量成正比。;咖啡店里， 看到眼花缭乱的咖啡品种， 总弄不清楚要点什么？;不要紧，其实很多人都遇到过这种囧况。 为了避免下次再手足无措， 跟我们一起来认识下最常见的咖啡吧。 ;我们平常喝到的咖啡 按照制作的方法不同， 主要可以分成意式咖啡、 法式咖啡和美式咖啡。;意式咖啡的特点是口味纯正、浓郁。;法式的特点是花样繁多、造型美观。;美式咖啡的特点就是简单速成。 ; 今天我们主要来了解 意式咖啡。;这是最基本的， 所有意式咖啡都是以此为基础制作的。;;不同部位的味蕾可分别感知甜、酸、苦、咸 4种味道。;好的Espresso上面会有一层油脂， 这是咖啡最香醇的部分。;这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的咖啡, 一般饮用时不添加任何糖奶等调味料， 因其口味极其浓郁，并且是用很小很小的杯盛， 点之前一定要确保自己做好了准备。;初接触者会觉得它很苦， 但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香， 这也是Espresso的魅力所在。;有些资深咖啡爱好者，只喝它，一杯下去，精神百倍。;Espresso一般不分大小杯， 只有单份(single)与双份(double)之分。;双份会更浓，量稍微多一点。;意大利人喜欢到店里喝Espresso， 大家都等在吧台前面， 拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。;要点： 意大利特浓(ESPRESSO)就是浓缩咖啡， 用很小的杯子盛，很苦，但很香很香。 她是所有意式咖啡品种的基础， 点用时有单份和双份之分。;现在让我们来了解下其他的咖啡吧。;;;;;;;;;;;;;;;;;咖啡品种补充知识 ;玛琪雅朵(Espresso Macchiatto) 是在Espresso的基础上加入奶泡(MILK FOAM)，因为不是牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已。Espresso的味道并不会被牛奶稀释，现在很多咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样。比如焦糖玛琪朵，实际上已经把分量加大，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。 另外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。 要点：玛琪雅朵就是ESPRESSO加奶泡，喝时不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好均匀地撒在奶泡表面一层，找一个角度直接喝，这样咖啡入口还能保持层次感。;康宝蓝(Espresso con panna) ;拿铁(Caffè Latte) 是一份意大利特浓咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK)，再加很少奶泡(MILK FOAM). 与Cappuccino相比，唯一不同的是蒸奶分量。 Cappuccino的牛奶只是加到六分满，奶泡会更多一点，所以叫奶泡咖啡。而Latte是牛奶加到八分满，一般加很少奶沫，所以Latte又叫牛奶咖啡。牛奶分量增加了，咖啡的苦味会更淡。 Latte常常被咖啡师用来拉花，而这种在咖啡液面上作画的艺术形式也正是以Latte来命名：Latte Art. 要点：拿铁就是牛奶咖啡。早晨起来喝一杯Latte，对于儿童也没有什么影响，因为根本就是咖啡味道的牛奶，很好喝。;卡布奇诺(Cappuccino) 什么是CAPPUCCINO？翻译过来就是奶沫(泡)咖啡。先做一份ESPRESSO，然后将热蒸奶(STEAMED MILK)倒入咖啡杯，最后将用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。它之所以久负盛名，我想原因是Cappuccino是咖啡和牛奶的完美融合，入口有种“ 天鹅绒 般的顺滑感。 如果咖啡师有兴致，