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食品安全法宣传周活动资料 1、什么是食品安全？ 食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。 2、在选购食品时，务必做到“八要”、“八不要” “八要”: （1）、要尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品； (2)、要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品； (3)、购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃，购买后索要发票； (4)、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮； (5)、进食前或便后应将双手洗净； (6)、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食； (7)、厨房及厨具要及时消毒、保持清洁； (8)、购买食用了不洁食品而引起身体不适时，要及时到医院诊治，并向有关部门举报。“ ?“八不要”: (1)、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品； (2)、不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受骗； (3)、不买、不吃有毒、有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇等； (4)、不买来历不明的已死亡的畜禽及水产品； (5)、不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等； (6)、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店； (7)、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品； (8)、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 3、什么是食品添加剂？ 　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 4、食品添加剂使用时应符合什么基本要求？ 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 食品生产者应当严格按照食品安全标准有关食品添加剂品种、使用范围、用量使用食品添加剂。 食品安全法第二十八条第一款规定禁止生产经营“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。在食品中违法使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质经常有以下情形：一是以制假伪造非法盈利为目的。如在三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件中，不法分子通过在生鲜乳中添加三聚氰胺，达到使蛋白质达不到要求的生鲜乳经检验可以虚高的目的；二是使用未经本法规定的程序批准而将一些化学物质作为食品添加剂使用，如在粉丝中使用吊白块增白，在水产品中使用甲醛增加韧性等。 5、判定一种物质是否属于非法添加物的方法有哪些？ 除了根据相关法律法规的规定外，还可以参考以下原则：一是不属于传统上认为是食品原料的；二是不属于批准使用的新资源食品的；三是不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；四是未列入我国食品添加剂（《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）及卫生部食品添加剂公告）的。 在食品生产过程中选用食品添加剂时，应当符合以下五项原则：一是使用食品添加剂的目的在于保持和改善食品营养质量，不得破坏食品的营养成分和降低它的营养价值。二是不得用于已变质或腐败的食品，以掩盖其缺陷去欺骗消费者。三是使用添力剂在于改进生产工艺和储存条件，以减少食品消耗为目的，不能因使用了添加剂而降低了良好的加工工艺和卫生要求。四是未经卫生部允许，婴幼儿及儿童食品不得加入任何食品添加剂。五是《食品添加剂使用卫生标准》中规定的香料只能作为配制香精的原料，其使用应当符合自限性原则，用量一般不超过250mg/kg，不得将名单中的香料作为食品配料使用。 6、正确认识和使用食品添加剂 食品添加剂概念：为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的天然营养素也属于食品添加剂的范围。 按照国家标准正确使用食品添加剂是绝对安全的，食品添加剂可以改善和提高食品的色香味，改进食品的生产工艺，增加营养，合理使用可保障食品安全。但是食品添加剂绝大多数为化学合成物质，具有一定的毒性，少数还可以引起变态反应和蓄积毒性，如果人们食用了含有超量食品添加剂的食物就会引起急性、慢性中毒，同时，过期食品添加剂、不纯的食品添加剂（如汞、铝等未清除）也会危害人们的健康。 食品添加剂在食品加工过程中，必须按照使用卫生标准规定的使用量和使用范围，并且依据被加工