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HACCP在非食品行业中应用及思考 　　杨文友[1]陶玉翔 　　周成军 　　摘要：HACCP广泛应用于食品及食品链过程的安全控制。应用于非食品行业较为少见。本文综述了HACCP体系在服装干洗、城市排水、证券风险管理、高校教务管理、报废弹药炸毁、高校图书馆信息流、监管审核、采血、新型农村合作医疗工作、免疫预防接种、印刷业安全管理、包装和玩具等行业的应用情况。存在系统性应用不强、危害分析不全面、关键控制点确定需要优化、涉及的法规性描述不祥和前提条件未能重视等问题，提出HACCP体系可广泛应用于非食品行业，尢其是重大安全事故控制。分析了非食品行业应用障碍，提出了加大宣传、培训、研究和认证力度等建议。 　　关键词：HACCP应用非食品行业 　　HACCP体系是一种评估危害和建立控制体系的工具，它着重强调对危害的预防，而不是主要依赖于对最终产品的检验。CAC1993年发布《危害分析和关键控制点体系及应用准则》以来，它以科学性和系统性为基础，识别特定危害、确定控制措施为核心，在世界范围内广泛应用于食品、食品原辅料及食品链上各环节的安全性控制，以确保食用安全。 　　中国在1980就开始对HACCP初步研究。1990年后，逐步被引进。近二十年来，国家质检总局、国家卫生部等部门组织大量专业技术人员进行深入研究，消化吸收应用于食品、食品原辅料、饲料与兽药和食品链各环节等的安全控制，取得大量研究成果，为中国这样一个发展中国家保障食品生产安全提供了技术支撑。随着社会进步，科技发展，政治、经济、文化、社会等领域的管理亟待加强，因而HACCP体系在其领域运用而生。笔者复习了十年来发表的文献，初步分析，试图总结规律，发现问题，为HACCP体系在非食品行业的广泛应用提供参考。 　　1在非食品行业中的应用情况 　　在医院感染管理中的应用 　　刘霞[1]年首次报告采用HACCP原理用于医院感染的管理，以提高工作效率、降低医院感染率。确定了抗生素临床应用的合理性；消毒、隔离的确切性；无菌操作的彻底性；监督、检测的连续性和有效性等4个关键控制点。提出要特别注意检测的质量控制和准确，及时的信息反馈。 　　在理发美容店卫生监督中的应用 　　董东风[2]报告，在贵阳市选取一理发美容店，运用HACCP原理和方法，分析存在的危害、建立卫生质量关键控制点，确定控制标准和控制方法，提出相应的改进措施，消除危害因素。在分析了较多危害因素的基础上，确定卫生设施、工作人员个人卫生、工用具的消毒、理发美容室内空气CO2、化妆品符合国家卫生标准等为关键控制点。采用5种控制方法对毛巾、工用具、室内空气细菌总数、CO2指标监测，达到满意效果。 　　在服装干洗服务过程中的应用 　　张翔等[3]对泰州市59家干洗店卫生情况、设施、洗前洗后的衣服存放等过程检测、分析。提出卫生设施不全，消毒措施不落实和干洗前后服装未分开存放，为关键控制环节。通过完善卫生措施，设置专用的洗前洗后服装存放间，较好地控制了交叉污染。 　　在动物防疫条件和进口肉类企业卫生注册审核中的应用 　　邵剑挺等[4]利用HACCP原理对动物经营者的动物防疫条件进行危害分析、确定CCPs，制定相应的纠偏措施和制度。认为《动物防疫条件审核管理办法》中所列的动物防疫条件均为关键控制点，包括动物饲养场的选址、布局，无害化处理设施、消毒设施、配种站和胚胎生产场所的种用动物的健康状况和孵化场的熏蒸消毒设施等。在定点屠宰场，查验动物检疫合格证明和耳标是关键控制点。对临界值建立、监督程序、纠偏、核查审查、记录等进行了探索。认为HACCP的应用，将提高动物防疫监督管理水平。高永丰等[5]对肉类企业进口卫生注册评审中提出应用HACCP体系理念。认为前提条件如GMP 　　和SSOP是至关重要的。高云等[6]提出利用HACCP原理对食品企业进行监管理念，分析了应用HACCP体系监管企业应注意监管人员、监管重点分析、监管频率和整改等4个方面的问题。 　　在食品采样监测工作中的应用 　　刘建新[7]介绍，为了有效控制监测工作的质量，应用HACCP的三个方面来分析食品采样监测工作过程的HACCP，即确定危害，评估严重性和危害性。选定关键控制点，采取预防措施。 　　在免疫预防接种中的应用 　　汪永良等[8]对免疫接种进行了HACCP应用研究，全面分析了免疫接种过程，对冷链等9个过程危害分析，提出了各个环节的关键控制点。肖武等[9]研究了HACCP在预防接种工作中的应用，以生物安全为关注点，确定了严把疫苗质量关、建立良好操作规范、注重与受种者的沟通3个环节为关键控制点。 　　在证券公司风险管理中的应用 　　赵玉华[10]探讨了HACCP体系对证券公司基本业务中的操作结算风险、技术风险、内部失控风险的防范与控制，试图使证券公司可能出现的操作风险能够得到防范或控制，使管理