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冬至汤圆的做法大盘点 　　冬至是一年廿四节气中的一个节气，在农历十一月间，没有固定的日子，一般在阳历12月21日或12月22日。地球绕行太阳运转，在冬至的时候，阳光正好直射在南半球的南回归线，此时，北半球的白天最短，夜晚最长。冬至后，阳光直射的纬度逐渐往北移动，北半球就白天渐长，夜晚渐短了。 　　 　　冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，用糯米粉做”冬至圆”，为了区别于后来的春节前夕的”辞岁”，冬节的前一日叫做”添岁”或”亚岁”，表示”年”还没过完，但大家都已经长了一岁。 　　汤圆是御寒滋补之物适合冬天食用 　　糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。 　　而内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，营养丰富。 　　现代医药学研究结果表明，汤圆中的黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用，强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，对掉发白发有食疗作用。山楂味酸甘，性微温，有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用。核桃性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。 　　汤圆虽好但别贪吃 　　汤圆虽好，但吃多了也会吃出病。这是因为糯米黏腻难化，尤其是做成糕饼之后，更难消化。在冬至进食汤圆时应注意： 　　1.细嚼慢咽。 　　2.一次进食量不宜过多，不宜餐餐连续进食汤圆。 　　3.不要食用过烫的汤圆，以防口舌烫伤。 　　各种汤圆的做法大全 　　肉汤圆 　　【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。 　　【做法】 　　1)将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 　　2)在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。 　　3)熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。 　　4)将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 　　5)将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 　　6)在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。 　　水果什锦小汤圆 　　【原料】汤圆粉、任意水果、淀粉、糖 　　【做法】 　　1）用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。2）将水果洗净切成小粒。 　　3）将小丸子放进锅中煮熟，约10分钟，然后放入水果粒。 　　4）勾薄芡后捞出锅食用即可。 　　珍珠醪糟 　　【原料】主料：醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料：白糖、桂花。 　　【做法】将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状，酒糟放在锅里加热，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里，边撒边搅拌，用文火2——3分钟，待小疙瘩完全漂来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖。 　　芝麻枣泥汤圆 　　【原料】大红枣、猪板油、芝麻、白细砂、水磨糯米粉 　　【做法】 　　1）先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆， 　　2）芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。 　　芝麻汤圆 　　【原料】适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 　　【做法】 　　1）将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 　　2）将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 　　3）将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 　　4）将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。 　　山药汤圆 　　【原料】山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量 　　【做法】 　　1）将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉?少许，调成馅备用。 　　2）糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。 　　3）将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。 　　炸汤圆 　　【原料】各种馅料的汤圆500克，食油1000克，白糖少许。 　　【做法】 　　1）用竹签将汤圆扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。 　　2）锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受