学生膳食调查和评价.pptxVIP

第一节 食物摄入量调查学习单元1 膳食摄入量调查-24h回顾法学习单元2 膳食摄入量调查-24h回顾和膳食史结合方法 学习单元3 膳食摄入量调查-记账法学习单元4 膳食摄入量调查-称重记账法第二节 膳食调查结果的计算与评价学习单元1膳食结构分析和评价学习单元2膳食能量摄入量计算与评价学习单元3膳食营养素计算与评价学习单元4膳食调查结果计算与分析学习单元5数据库的建立和结果保存学习单元6人群膳食调查报告的撰写学习单元7膳食调查方法应用练习第1节 食物摄入量调查目的：了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度 方法询问法 （24小时回顾法、膳食史法）称量法（或称重法）记账法化学分析法食物频率法膳食调查前的知识准备一、食物摄入量的估计正确估计食物量是计算各种食物摄入量的基础，也是计算营养素摄入量的基础掌握正确的食物重量估计，对于保证膳食调查质量十分重要常用量具、容器、食物份量都是估计食物重量的快捷方便途径常用量具、容器、食物份量1. 常用食物量具和容器碗、盘、勺、杯2. 常见食物的份根据大多数个体食用的食物量或自然份量确定3. 常见量具和食物份量标准勺（10ml）、标准盘（21cm）、标准碗（13cm）第1节 食物摄入量调查 为了解不同个体和人群的膳食习惯，包括摄入的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量，营