9种食物低成本养生.docVIP

9种食物低成本养生 继番茄、番薯的营养价值被发现，成为餐桌上最火红的食材之后，古时被拿来喂猪的地瓜叶也成为当红的健康蔬菜，价格一夕之间暴涨；黄豆也是近年来翻身的平民食物，在过去经济不景气的年代，黄豆是国人最主要的蛋白质来源。这些平价食物含有哪些营养成分？对人体有哪些好处？该如何吃才能吃得健康？下面列举以下几种在市场里买得到的便宜又营养的食物，供您参考。 黄豆制品：含有降血脂的优质蛋白质 　　1、黄豆制品 　　又称为“菜园里的肉类”，所富含的优质蛋白质更胜于肉类。自从研究发现它含有大豆异黄酮、植物动情激素，可减轻更年期妇女症状等功效之后，一时之间，黄豆成为热门的保健食物。黄豆中的异黄酮，功能类似动情激素，是植物动情激素的物质，被认为有调整女性荷尔蒙的功能，可减低乳癌及子宫颈癌罹患率。黄豆的营养非常丰富，含有 34.3%的蛋白质及17.5%的油脂，且其蛋白质中含有米面蛋白最缺乏的赖氨酸，与米面一起吃，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质。 　　黄豆本身的高纤维也可与胆固醇结合后排出体外，而大豆异黄酮素的抗氧化效果，可减少血脂肪沉积血管壁的机会，两者对于降血脂皆有效益；此外，黄豆也含有人体必须的亚麻油酸及次亚麻油酸，并含有丰富的维生素B1及B6、矿物质及膳食纤维。 　　最适合的吃法 　　黄豆最好煮熟吃，不然会阻碍蛋白质消化的物质。可以买豆制品如豆腐、豆皮、豆干或豆浆食用；值得注意的是，黄豆的普林含量相当高，所以痛风或尿酸过高的患者，不可吃太多。 海带：新陈代谢的好帮手 2、海带与海带芽 海带是海里的蔬菜，因为生长在海里，所以富含微量元素及胶质，也含有与捕捉自由基有关的硒及少量的钙、镁、钾、铁等矿物质，因此海带对人体最重要的功能，在于它有助于调理人体的生理机能。 海带也含有丰富的碘，可促进血液中三酸甘油脂的代谢，膳食纤维也以水溶性纤维为主，有助于血胆固醇的降低，可预防高血压、动脉硬化、脑中风等慢性病。国内研究发现，海带具有降血脂的功效，而且含有的多种微量矿物质，是人体新陈代谢顺畅的好帮手。 最适合的吃法 海带不论煮汤、炒食或是凉拌都不错，但是不易煮烂是缺点。烹调或凉拌时放几滴醋，不但可以调味，还有益于钙的吸收。 地瓜叶：最廉价蔬菜 富含维生素 3、地瓜叶 原本不起眼的地瓜叶，在短时间内，成为当红的健康蔬菜。联合国亚洲蔬菜研究发展中心发表的“抗氧化蔬菜报告”，甘薯叶名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大众化、具有量产规模，是消费者容易买到、吃到的蔬菜。 营养师林孟瑜表示，喂猪的地瓜叶，很多人可能认为它并不值钱，其实它有很好的叶绿素、纤维质及各种维生素，人体不可或缺的营养成分比其他蔬菜高许多，甚至有研究发现它具有抗癌的效果。地瓜叶虽然不太起眼，但营养价值极高，可以多吃。 最适合的吃法 地瓜叶用汆烫的最好吃，且热量极低，汆烫后，淋上蒜蓉酱或是蒜泥酱油就很好吃了。 牛蒡：具有利尿 消肿功效 4、牛蒡 牛蒡又名“牛大力子”，被喻为大地健康食物。牛蒡属碱性食物，含丰富维生素及菊糖、木质素等食物纤维，为所有根茎类蔬菜中食用纤维含量最多者，对“降低血糖”作用及预防“动脉硬化”有益。牛蒡富含水溶性膳食纤维，能帮助人体排出过多的钠，也有利尿、消除水肿、通便的效果。 牛蒡的根叶有丹宁，可缓慢发炎、收缩黏膜组织，也有止血作用，中医常用做利尿、解毒药配合使用。日本研究发现，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，它含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常吃对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。 最适合的吃法 牛蒡的营养价值最丰富的部位在于皮，所以只要把皮刷洗干净即可，不一定要把皮去掉。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后，立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味 糙米：瘦身好帮手 5、糙米 受到健康风潮的影响，糙米近年来成为流行的健康食物。糙米到底有什么好处？跟白米相比，糙米的膳食纤维含量为白米的12倍、维生素B1含量为3倍、维生素E为5倍，且糙米比白米含有更多的赖氨酸，是人体必须的蛋白质成分之一。 糙米所含的B族维生素及多种微量矿物质，可以让新陈代谢更为顺畅。研究发现，1杯的糙米至少可以提供20%的镁与硒的每日建议摄取量，对于安抚紧绷情绪有很大的效益。 最适合的吃法 习惯吃白米饭的人，不太习惯吃糙米，建议可以先在白米中放少量的糙米，再慢慢增加糙米的量；此外，煮糙米饭时，要多放些水，不然煮出来的饭会过硬。 燕麦：让熟女保持好性致 燕麦 燕麦是营养丰富的好食物，但是质地较硬，吃起来口感不好，长期以来并不受欢迎，主要用来当马的饲料。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一，在《时代》杂志评出的10大健康食品中，燕麦名列第5。 燕麦的脂肪含量是所有粮食作