南开18春学期《食品安全及日常饮食(尔雅)》在线作业.docVIP

 HYPERLINK  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ (单选题) 1: 1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是 A: 0.2mg/kgbw B: 0.3mg/kgbw C: 0.4mg/kgbw D: 0.5mg/kgbw 正确答案: (单选题) 2: 下列（）对重金属的吸收累计最低。 A: 小麦 B: 玉米 C: 水果 D: 蔬菜 正确答案: (单选题) 3: 我国食物油中规定苯并芘的限定值（） A: 2ug/kg B: 5ug/kg C: 10ug/kg D: 15ug/kg 正确答案: (单选题) 4: 食源性疾病对人群危害最大的是？ A: 少年 B: 青年 C: 壮年 D: 老人与婴幼儿 正确答案: (单选题) 5: 农作物对重金属的累积最高的是() A: 水果 B: 玉米 C: 蔬菜 D: 小麦 正确答案: (单选题) 6: 现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。 A: 黄曲霉素 B: 赭曲霉素 C: 展青霉素 D: 橘青霉素 正确答案: (单选题) 7: 二噁英事件开始在哪个国家发现的？ A: 比利时 B: 美国 C: 英国 D: 日本 正确答案: (单选题) 8: （）中容易寄生有异尖线虫。 A: 田螺 B: 青蛙 C: 海鱼 D: 蛇 正确答案: (单选题) 9: 全世界规定辐射剂量标准（） A: 低于10千/Grade B: 低于12千/Grade C: 低于15千/Grade D: 低于20千/Grade 正确答案: (单选题) 10: 目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。 A: 有很多 B: 有一些 C: 几乎没有 D: 不知道 正确答案: (单选题) 11: 丙烯酰胺的半数致死量为（） A: 150-180ug/kg B: 250-280ug/kg C: 280-300ug/kg D: 300-320ug/kg 正确答案: (单选题) 12: 新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？ A: 浸泡 B: 晒干 C: 清洗 D: 加水加热 正确答案: (单选题) 13: 1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。 A: 美国 B: 日本 C: 中国 D: 印度 正确答案: (单选题) 14: 最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？ A: 美国 B: 瑞典 C: 日本 D: 中国 正确答案: (单选题) 15: “不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。 A: 葡萄球菌 B: 沙门氏菌 C: 李斯特氏菌 D: 副溶血性弧菌 正确答案: (单选题) 16: 下列（）不是有效地危机管理措施。 A: 监控预警 B: 风险交流 C: 预控预防 D: 应急处理 正确答案: (单选题) 17: 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。 A: 血液含氧量高 B: 组织缺氧 C: 组织产生毒素 D: 血液含毒素 正确答案: (单选题) 18: （）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。 A: 田螺 B: 青蛙 C: 虾 D: 草鱼 正确答案: (单选题) 19: 在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。 A: 大米 B: 小麦 C: 玉米 D: 大豆 正确答案: (单选题) 20: 下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？ A: 胡萝卜 B: 茄子 C: 黄瓜 D: 西红柿 正确答案: (单选题) 21: 1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？ A: 砷 B: 铬 C: 镉 D: 汞 正确答案: (单选题) 22: （）与生态的改变和环境的污染密切相关。 A: 雷雨 B: 沙尘暴 C: 冰雹 D: 台风 正确答案: (单选题) 23: 哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。 A: 硝酸盐亚硝酸盐 B: 杂环胺 C: 丙烯酰胺 D: 苯并芘 正确答案: (单选题) 24: 欧洲占世界土地（）。 A: 0.11 B: 0.2 C: 0.07 D: 0.21 正确答案: (单选题) 25: 下列（）不是寄生虫的危害。 A: 争夺营养 B: 机械性损伤 C: 三致作用 D: 毒性和抗原作用 正确答案: (单选题) 26: 环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？ A: 神经