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对食品加工企业次氯酸钠溶液购进使用中 　　笔者在对一些食品加工企业的审核中，发现次氯酸钠溶液作为消毒剂和食品添加剂而被广泛应用。鉴于次氯酸钠溶液用量大、范围广和生产厂家多等方面的特点，实际应用中容易出现以下三个问题： 　　次氯酸钠溶液标准问题 　　次氯酸钠一般用氢氧化钠和氯气反应制得，主要以溶液形式存在。 　　xx年5月16日，国家发布了GB19106-xx《次氯酸钠溶液》标准，该标准于xx年5月16日开始实施。GB19106-xx标准中，A型次氯酸钠溶液适用于消毒、杀菌和水处理；B型次氯酸钠溶液仅适用于一般工业用。其理化指标为： 　　单位：% 　　 　　目 　　 　　型号规格 　　 　　Aa) 　　 　　Bb) 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　指　　标 　　 　　有效氯，≥ 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　游离碱， 　　 　　～ 　　 　　～ 　　 　　铁，≤ 　　 　　 　　 　　重金属≤ 　　 　　 　　/ 　　 　　砷≤ 　　 　　 　　/ 　　 　　a)A型适用于消毒、杀菌及水处理等。 　　b)B型仅适用于一般工业用。 　　 　　从上述指标中可以得知：作为消毒、杀菌和水处理用次氯酸钠溶液与一般工业用次氯酸钠溶液的区别，主要体现在对重金属和砷两项检测指标的控制要求不同。 　　2016年12月21日，国家发布了GB25574-2016《食品添加剂 　　次氯酸钠》标准，该标准于2016年2月21日开始实施。GB25574-2016标准次氯酸钠的理化指标为： 　　 　　项目 　　 　　指标 　　 　　有效氯，w/%≥ 　　 　　 　　游离碱，w/% 　　 　　～ 　　 　　铁/≤ 　　 　　50 　　 　　重金属/≤ 　　 　　10 　　 　　砷/≤ 　　 　　1 　　 　　上述指标中，除了游离碱指标与GB 　　19106-xx中A型号指标略有差异外，其他指标基本相同。 　　xx年6月25日，国家发布了GB5175-xx《食品添加剂氢氧化钠》标准，该标准于2016年1月1日开始实施。GB5175-xx标准中液体氢氧化钠的理化指标为： 　　 　　项　　目 　　 　　指　　标 　　 　　总碱量，w/% 　　 　　～ 　　 　　碳酸钠，w/%　　≤ 　　 　　 　　砷，w/%　　≤ 　　 　　 　　重金属，w/%　　≤ 　　 　　 　　不溶物及有机杂质 　　 　　通过试验 　　 　　汞，w/%　　≤ 　　 　　 　　xx年3月14日，国家发布了GB209-xx《工业用氢氧化钠》标准，该标准于xx年12月1日开始实施。GB209-xx标准中对工业用氢氧化钠的砷、重金属含量两项指标并无检测要求。 　　通过对上述标准的学习，笔者认为：由液氯挥发而得到的氯气，其中砷和重金属两项残留基本可以忽略为零，因此次氯酸钠溶液要达到GB 　　19106-xx中A型号检测指标控制要求，其生产只能使用食品添加剂标准的氢氧化钠溶液原料；不管是消毒剂次氯酸钠溶液还是食品添加剂次氯酸钠溶液，其生产应该用食品添加剂氢氧化钠溶液通氯气所得；对消毒剂、食品添加剂次氯酸钠溶液供货商的审核主要应审核其生产所用的氢氧化钠溶液是工业级别的还是食品添加剂级别的。 　　GB19106-xx和GB 　　5175-xx两个标准分别规定了次氯酸钠溶液的检测指标及检测方法，但两标准均未规定次氯酸钠溶液的使用浓度和残留量。 　　xx年10月，卫生部以卫监督发【xx】265号文件形式印发了《次氯酸钠类消毒剂卫生质量技术规范》。该技术规范中规定：次氯酸钠溶液原料质量应当符合《次氯酸钠溶液》GB19106 　　中规定的A型质量标准，有效氯含量≥10％；在标识的有效期内，原液有效氯含量在4％－7％范围内。其允许使用浓度及使用条件为： 　　 　　使用范围 　　 　　允许使用浓度 　　 　　作用时间 　　 　　使用方法 　　 　　一般物体表面 　　 　　100～250 　　 　　10～30 　　 　　对各类清洁物体表面擦拭、浸泡、冲洗消毒。 　　 　　400～700 　　 　　10～30 　　 　　对各类非清洁物体表面擦拭、浸泡、冲洗、喷洒消毒。喷洒量以喷湿为度。 　　 　　食饮具 　　 　　按照《食具消毒卫生标准》 　　 　　对去残渣、清洗后器具进行浸泡消毒；消毒后应将残留消毒剂冲净。 　　 　　400 　　 　　20 　　 　　消毒传染病病人使用后的污染器具。 　　用于先去残渣、清洗后再进行浸泡消毒的器具，消毒后应将残留消毒剂冲净。 　　 　　500～800 　　 　　30 　　 　　消毒传染病病人使用后的污染器具。 　　用于去残渣、未清洗进行浸泡消毒的器具，消毒后应将残留消毒剂冲净。 　　 　　果蔬 　　 　　100～200 　　 　　10