2012高中生物辅导教案第三节酶 .docVIP

辅导教案 导学诱思 一、酶的发现 1.斯帕兰扎尼：发现胃中有消化肉的物质。 2.巴斯德：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。 3.李比希：酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 4.毕希纳：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——酶，而不是酵母细胞本身。 5.萨母纳尔：得到脲酶，证明酶的本质是蛋白质。 6.20世纪80年代初：科学家发现少数特殊的酶是RNA，这类酶称为核酶。 二、酶是生物催化剂 1.酶的作用机理：锁钥关系，即一把钥匙开一把锁。 2.作用特点：反应前后不发生变化。 提示鲜甜爽口的猕猴桃果汁，令人赞不绝口，而且营养价值丰富。但是在开始生产果汁时，一是产量低，二是有沉淀物，好喝不好看，市场销路也不好，难坏了果汁生产人员。原因是果汁中有一种果胶，造成产量低而且有沉淀。你能想法帮助他们吗？ 趣味思考:在果汁生产中加入一种果胶酶，在常温常压下利用酶的高效催化作用就能迅速把果胶分解。 三、酶的特性 1.酶的催化活性极高。 2.酶的作用具有高度的专一性。一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。 3.酶易失活。凡使蛋白质变性的因素，如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。 提示蔬菜的主要成分是纤维素，我们吃蔬菜时无论咀嚼多长时间也感觉不到甜，纤维素和淀粉一样是多糖，为什么不甜？ 趣味思考:因为唾液淀粉酶具有专一性，只能催化淀粉分解，不能催化纤维素分解，所以感觉不到甜味。 四、影响酶活性的因素：温度和pH 1.温度：在一定温度范围内，一般酶的活性随着温度的升高而升高。酶的活性最强，催化效率最高的温度称为酶的最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随着温度的上升而减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，但低温不使酶失活，高温使酶失去活性。 2.酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，但过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的酶最适pH是不同的。 五、影响酶促反应速率的因素 影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、底物浓度、反应产物的浓度等。 核心解读1.关于酶本质的研究方法 （1）实验设计思路： （2）实验中单一变量是不同底物。 （3）结论：通过对照，实验组若出现紫红色，证明待测酶液是蛋白质，不出现紫红色，则该酶液不是蛋白质。 特别提醒 低温、高温、过酸、过碱都将影响酶活性，但性质不同。 ①温度过低及pH略偏低、偏高时，酶的活性降低（酶的活性受到抑制而没有最大程度发挥）。适当提高温度可提高酶的活性；调整pH到最适值时，酶的活性提高。 ②温度过高及pH过高、过低时，酶的活性降低（酶的活性不是没有发挥出来，而是逐渐失去活性），其原因在于蛋白质分子空间结构遭到破坏，这种失活是不可逆的，当改变至最适条件时，酶的活性不能“复活”。ks5u 2.影响酶作用的因素有哪些？ 影响酶作用的因素：影响酶促反应的因素常有酶的浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。 （1）酶浓度对酶促反应的影响： 规律总结[Ks5u] 在底物足够，其他条件固定的条件下，酶促反应的速率与酶浓度成正比，如上图所示。 （2）底物浓度对酶促反应的影响： 规律总结 在底物浓度较低时，随着底物浓度的增大，反应速率加快。当底物浓度达到一定浓度时，酶分子都参与了反应，底物浓度再增大，反应速率不再加快。如上图所示。 （3）pH对酶促反应的影响： 规律总结 每一种酶只能在一定的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。其特点如上图中曲线变化所示。在一定条件下，每一种酶在某一特定pH时活性最大，这个pH称为这种酶的最适pH。 （4）温度对酶促反应的影响： 规律总结 在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一特定温度时活性最大，这个温度称为这种酶的最适温度，如上图所示。 （5）酶的催化能力与时间的关系： 规律总结 酶的催化能力也不是一成不变的，酶在“工作”了一段时间后会发生“钝化”现象，即催化能力开始下降，最后失去催化能力，如上图曲线所示。 题例领悟 题型一　酶的本质和作用 【例题1】 关于酶的叙述中，正确的是（　　） A.酶只有在生物体内才能起催化作用[ks5u] B.酶都有消化作用 C.调节新陈代谢的物质不一定是酶 D.酶都是在核糖体上合成的 解析：酶虽然是由活细胞产生的，但它的催化作用不一定非在生物体内，只要条件适宜，体内体外都可起催化作用，故A项不正确。酶的催化作用表现在多方面，有的酶促进物质合成，有的酶促进物质分解，只有消化酶才能促进消化，故B项也不正确。调节新陈代谢的物质有激素、维生素、无机盐等。酶是对代谢过程的化学反应起催化作用。故C项正确。在核糖体上合成的物质是蛋白质，所以只有蛋白质类的酶才在核糖体