糖代谢郑集.ppt

10? 糖代谢 代谢过程是通过一系列酶促反应完成的。 完成某一代谢过程的一组相互衔接的酶促反应称为代谢途径。 10.1 糖的酶水解 糖类中多糖和低聚糖，由于分子大，不能透过细胞膜，所以在被生物利用之前必须水解成单糖，其水解均依靠酶的催化。 淀粉（或糖原）的酶水解 α-淀粉酶：内切酶，随机水解链内α-1，4糖苷键，产生α-构型的还原末端 β-淀粉酶：外切酶，作用于非还原端，水解α-1，4糖苷键，释放出麦芽糖。 α-，β-淀粉酶不能水解α-1，6糖苷键 α-1，6糖苷键酶水解淀粉中的α-1，6糖苷键 淀粉酶水解：淀粉→糊精→麦芽糖 二糖的酶水解 有麦芽糖酶、纤维二糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等。 食物中的双糖类经肠道消化为葡萄糖，果糖，半乳糖等单糖。 ? 糖的吸收 D-葡萄糖、半乳糖和果糖可被小肠粘膜上皮细胞吸收 不能消化的二糖、寡糖及多糖不能吸收，由肠细菌分解，以CO2、甲烷、酸及H2形式放出或参加代谢 10.2 糖中间代谢概述 10.3 糖的分解代谢 10.3.1 糖原的分解 10.3.2? 酵解途径 1、葡萄糖磷酸化形成6-磷酸葡萄糖 凡是催化磷酰基键ATP转移到受体上的酶都称为激酶，是耗能的反应。 葡萄糖磷酸化的意义： 磷酸