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一、中国菜的英文误译 一、中国菜的英文误译 夫妻肺片 Pork lungs in chili （干辣椒）sauce 麻婆豆腐 Mapo tofu 四喜丸子 Braised pork Balls in gravy（肉汤中 炖的猪肉丸） Chicken without sexual life（还没有性生活的鸡） 二、误译主要原因 直译问题 Strange-flavour pig feet 木须肉 Wood mustache meat 木头胡子肉？ 醉蟹 Drunk crab 喝高了的螃蟹？ 蚂蚁上树 Aunt on the tree 树上的蚂蚁？ 虎皮尖椒 Sharp chili tiger skin 用老虎皮包裹着的辣椒 ？ 新年菜“海卤空” 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法。 2.介绍菜肴的主料和配汁 主料 + with/in + 汤汁（Sauce） 那个是凉瓜？？？？ 2.介绍菜肴的做法、主料和配料 做法（动词过去式）+主料 （名称/形状）+ 配料 干豆角回锅肉 做法：Sautéed 主料：Spicy Pork 配料： Dried Beans 2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料 做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料 2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法 做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style 2.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。 豆腐——Tofu 宫保鸡丁——Kung Pao Chicken 杂碎——Chop Suey 馄饨——Wonton 烧麦——Shaomai 2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。 完～ 二、误译主要原因 三、中国菜名的特点 四、中国菜翻译原则举例 Sautéed（炒） Pigs Kidney 火爆腰花 Pork flower (猪肉花） Husband and wifes lung slice(丈夫和妻子的 肺切片） Tofu made by women with freckles （一脸雀斑的女人做的豆腐） Four glad meat balls(四个高兴的丸子） Spring chicken 童子鸡 Red-braised lions heads 红烧狮子脑袋？ 味道奇怪的猪脚？ 怪味猪手！ 三、中国菜名的特点 中国菜名命名受中国传统美学思想影响，喜欢比喻、夸张，如果不是亲眼见到、亲口品尝，很难知道菜的具体内容。 卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精。 四、中国菜翻译原则举例 A、以主料开头的翻译方法 1.介绍菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+ with + 配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet ＋ 冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce B、以烹制方法开头的翻译原则 1.介绍菜肴的做法和主料 做法（动词过去式）+主料（名称/形状） 如： Sautéed（炒） Pigs Kidney Sautéed Spicy Pork with Dried Beans C、以形状或口感开头的翻译方法 1.介绍菜肴形状或口感以及主配料 形状/口感 + 主料 如：脆皮鸡—— Crispy Chicken 如：小炒黑山羊——Sautéed（炒） Sliced（片） Lamb with Pepper（胡椒） and Parsley（西洋香菜叶） D、以人名或地名开头的翻译方法 1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料 人名（地名）+主料 东坡煨肘 DongPo stewed（炖煮） pork joint 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) 北京烤鸭 Roast Beijing Duck What’s this？ Beijing Duck E、使用汉语拼音的原则 1.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。 饺子——Jiaozi 3.中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。 驴打滚——Lǘdagunr（Glutinous（粘） Rice Rolls（卷） with Sweet Bean Flour） F、介词in和with在汤汁、配料中的用法 1.如果主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。 豉汁牛仔骨——Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce 红烧牛肉 B