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你以为立秋就是夏天的结局？｜节气食经 2016年8月7日， 农历七月初五。转眼，立秋。 天气依然炎热，秋季已然来到。暑去凉来，立秋是一个很重要的节气。当然，更重要的是，立秋该吃什么呢？秋风一起，胃口大开，“啃秋”、“咬秋”、“贴秋膘”，一个都不能少！ ① 立秋食俗：咬秋、吃渣、喝秋水 在江浙一带，立秋有吃瓜的习惯，称为啃秋或咬秋。吃香瓜、西瓜等瓜类有助于消除立秋后的暑气，但立秋后不宜多吃寒凉瓜类，否则易拉肚子。 在山东一带，立秋时人们会吃豆渣、青菜等制成的食物，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。立秋时多吃些豆类、蔬果，能补充夏季发汗流失的营养素。 四川人有立秋喝秋水的习惯，全家老小在立秋当天饮一杯纯水，据说可以消除积暑，抵御秋燥，顺利入秋。 ② 立秋水果：葡萄、甜瓜 立秋，最是葡萄上市时。明朝徐光启的《农政全书》中就已记载了当时我国栽培的食用葡萄，鉴定得也仔细：“水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘；紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，味胜甜蜜，无核则异品也。”听着便觉琳琅满目，甘美更是不在话下。 秋天咬瓜，最出名的就是甜瓜。无论是普通香瓜，还是白兰瓜等，无一例外都是清香四溢，甜美爽口。当然，还有备受喜爱的哈密瓜。比起普通甜瓜，哈密瓜的瓜瓤甜蜜尤甚，有的品种还带有奶油或柠檬等香气，除了生食，还可作为腌菜或炒菜食材，别有风味。 ③ 立秋时蔬：茄子、茭白 立秋吃茄子是很多地方都有的习俗，因为，这时的茄子最为柔嫩爽口；过了秋天，便会带上苦味，皮肉也变老而降低风味，所以，千万不要错过了最好的赏味期限。传统的立秋茄子其实很简单，切了块蒸熟，拌上酱汁葱花便是足够的鲜美可口。 另一件让人喜爱的时蔬，便是茭白。它一般在秋季收获，口感最佳，也是“江南三大名菜”之一。茭白含有赖氨酸等17种氨基酸以及丰富的维生素，味甘、微寒，具有祛热、生津、除湿的功效。 油之秘小编今天就教你做一道茭白！ 【 美食课堂 】 沙爹茭白肉丝 ｜用料｜ 2根茭白 / 1根胡萝卜 / 150g???肉 / 1茶匙沙爹酱 1/2茶匙盐、白胡椒粉 / 1茶匙淀粉 / 2茶匙料酒 油之秘山茶油 ｜做法｜ 1.茭白剥去外皮，洗净剖开切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。猪肉用清水冲洗干净，切丝备用。 2.在猪肉丝中加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。锅中注入清水煮沸，茭白丝和胡萝卜丝分别焯水后捞出沥干备用。 3.锅中倒入油之秘山茶油，加入沙爹酱，翻炒片刻后放入猪肉丝大火翻炒至变色，加入胡萝卜丝和茭白丝继续翻炒均匀即可。