方便面行业：功夫需下在“方便”之外.docVIP

方便面行业：功夫需下在“方便”之外 　　本报见习记者阮思昺报道 　　被人们誉为速食产品之首的方便面，在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色。据统计资料显示，目前，全世界每年的方便面总需求量已经达到亿份，国内对于方便面的需求，更以444亿份高居世界首位。 　　价格节节攀升 　　起初在市场售卖不足一元钱的方便面，如今，也随着成分的改进以及供不应求而使得价格变得飞速增长。 　　家住河北省石家庄市的王先生向《中国产经新闻》记者介绍，90年代末，他在小区的平价超市里，购买一份袋装方便面的价格是元，近几年，他再次购买方便面，发现其标价主要集中在元，短短10年，方便面的价格也翻了一番。如今，在超市或小卖店再购买方便面，已发现其价格多已突破5元大关，甚至迈进20元的高价行列。20多年间，方便面价格的增长，已突破5倍之多，这种发展局面显然已经将普通的方便面纳入“高大上”的层面了。 　　有分析人士指出，虽然方便面食用起来非常方便，但其营养成分欠缺，在这个人们越来越注重养生的时代里，方便面的企业要想持久地生存下去，也开始致力于减盐、减油产品的开发，不断地进行技术革新，以期来满足人们对健康和营养的更高需求，因为在制作工艺和时间能耗上投入的成本变得越来越高，所以，其价格也在近几年来出现节节攀升的现象。 　　中国知名食品营销策划实战专家丁华在接受《中国产经新闻》记者采访时对不断攀升的方便面价格提出了自己的见解，他认为，方便面行业的生产成本涉及到原料、设备折旧和生产人力等，其次，其运输费、广告推广费，以及管理费等几个大项，方便面之所以高端，就高在原料成本上了。方便面企业通过对原料、包装、技术等领域的升级，使得其成本变得更高，技术变得更先进，原料也变得更加营养，因而在产生了不断上涨的价格局势。当然，这其中也会给方便面企业带来更高的利润。 　　卓创资讯分析师徐学平在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，近年来方便面行业运行不佳，受诸多因素影响需求不断下降，导致行业竞争激烈，企业利润微薄。因此厂家纷纷标高价、走高端进行自救，期望能改变利润不断萎缩的不利形势。 　　颓势倒逼创新 　　虽然高定价的方便面企业意味着高利润的收入，但是不少方便面企业还在为寻找市场赢利点而头疼和发愁，利润新高形成的同时，方便面行业的整体增速减慢，也是不争的事实。 　　AC尼尔森数据显示，2016年，方便面整体市场销售额较2016年同期仅增长%，销售量则较2016年同期衰退%，整体市场增长放缓。不仅如此，在2016年，方便面市场依然持续衰退，形势有增无减，销售额同比下降%，销售量同比衰退7%。这些都暗示着，方便面企业不应该只看到近期发展的利润，而应该看到市场发展所存在的危机。 　　中投顾问食品行业研究员向健军对《中国产经新闻》记者表示，他认为多个方面的原因导致方便面市场增速放缓。一是中国宏观经济不景气，导致市场需求疲软，方便面需求增长乏力；二是方便面市场出现产能过剩、行业竞争白热化、企业毛利率降低，使得方便面销售衰退；三是方便面被贴上了“不健康”食品的标签，难以适应人们健康营养的消费需求。 　　向健军认为，为缓解方便面市场衰退，企业应该提高产品质量，改进方便面生产工艺，使其朝着既营养又美味的方向发展。同时为了避免同质竞争，企业应加强产品创新力度，追求差异化。 　　从方便面的巨头康师傅、统一，再到如今市场上并不多见的白象、玖玖爱等其他品牌，都搭上了高端化的饮食快车，也意图在食品市场中分得一杯羹。 　　然而，记者走访市场发现，在许多超市的货架上，方便面的价格以5元为界限，被划为了低端面和高端面两大类，且高端面的品牌和种类超过了低端方便面。 　　丁华表示，这主要是因为人们在更加注重饮食健康的今天，在方便面行业竞争白热化、低毛利等局面难破的情况下，高端化方便面，更适合市场的发展，因而成为这些企业的救命稻草，而更适合消费者的消费环境，使其得以继续发展。 　　近日，一些企业，如统一企业中国控股有限公司，在最新发布的2016年中期业绩报告显示，上半年统一凭借高毛利的方便面，实现方便面业务板块的扭亏为盈。实际上，不仅是统一集团，一些其他方便面企业也纷纷宣布退出价格战，并推出5元以上高端方便面，市场上的多种品牌高端面饼已逐渐成为主导产品，并进行技术和成分的革新。 　　向健军认为，制造高端方便面对企业有以下几个方面的好处，首先，高端方便面相对普通方便面而言，盈利空间更大，有利于增加企业收入；其次，制作高端方便面能逼迫企业进行技术革新和改进，提高企业生产效率，还会形成一定的技术壁垒；再者，企业生产经营高端方便面能够树立“高端”的企业形象，提升品牌溢价能力；最后，高端方便面顺应了居民消费的发展趋势，能有效避免企业因不适应市场需求而惨遭淘汰。 　　记者在采访中发现，国内多家方便面企业已经从包装的设计、消费者对健康的需求