湖南省长县实验中学高一生物生命活动的承担者—蛋白质课件.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质  氨基酸 二肽 三肽 多肽 肽链 蛋白质 书21页 图2-4 * 习题 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水 D 1、生活在沙漠中的仙人掌，其细胞中含量最多的化合物是（ ） 2、生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类（ ） A、差异很大 B、有些差异 C．大体相同 D．没有一定标准 C 3、在生物体中含量很少，但对维持生物体正常生活必不可少的元素是（ ） A. Fe、Mn、Zn、Mg B. Zn、Cu、Mn、Ca C. Zn、Cu、B、Mn D. Mg、Mn、Cu、Mo C 4、在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ ） A．C B．H C．O D．N A 长沙县实验中学 ——组成蛋白质的基本单位 氨基酸 C H H2N H C OH O C H H2N CH CH3 CH3 C OH O 甘氨酸 缬氨酸 C H H2N H C OH O C H H2N CH CH3 CH3 C OH O 甘氨酸 缬氨酸 √ ＼ ／ ＼ ／ ＼ ／ √ A B C D 谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 分子式为： C5H9O4N 结构式为： 氨基酸的种类 1、人体内氨基酸的分类？ 2、为什么说食物种类过于单一的话，容易出现营养不良， 而经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆类制品一般不会？ 蛋白质 基本单位： 种类：约20种 结构通式： 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） R H C H2N COOH 氨基酸 二肽 N C C H O H R2 OH H2N C C H O R1 氨基酸脱水缩合反应 OH H + (H2O) 肽键 NH CO C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O 二肽 氨基酸 C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H COOH HN Rn 多肽 A1＋A2＋A3＋…＋An → 多肽＋（n－1）H2O 氨基酸 脱水缩合 肽链 盘曲折叠 盘曲折叠 相互作用 蛋白质的结构： 氨基酸 蛋白质 肽链 脱水缩合 盘曲折叠 （一条或多条） 蛋白质变性：蛋白质的空间结构被破坏 蛋白质多样性的原因： 4. 空间结构不同 1.氨基酸种类不同 2.氨基酸数目不同 3.氨基酸序列不同 （肽链盘曲折叠方式不同，空间结构千差万别） 思考 n个氨基酸分子，形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 如果n个氨基酸分子形成m条肽链呢？ 例题： 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 十肽 9 9 n肽 n-1 n-1 8 8 7 7 n-m n-m 肽键数＝氨基酸数－肽链数 例题： 6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条 肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条 肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽 链，那么该多肽的分子量约为 。 128n-18（n-m） 1136 1118 至少m个 至少一个 羧基数目 至少m个 至少一个 氨基数目 n an