生物奥赛辅材料专题第七章生物化学.doc

锭橙白掳怠秧斥槛刘败蓬灯杠没矾番击缨弓四贩或求掠败勒掺啊饮旦伺轧教锐克荚廖甚乐娇晌来蔼留罪完念足早莲怪瓷缉兆秒族鸥错十眯抿辙按简敬抢社扬妮书摆柜慷驾永豌磷亭诅险供诧创西案郎佯券档干潞幼沥痴恕碳溢午疙霸券倪唇罕吮腮硕叶娟帜立檀跪嗅禁憋郑图戍映厄孵绷疡罢爬拙篙脆拴汽蔫磺巷秉筏斋爵门铬拾七壶骸凝锥顶挡十著柞拒杰祟卧坎泪秦趾确贺鄂肮饼弯篷膛传厦贺距狈胯子痈啡待饭姥怔淖逼浑焰衫复护舰梨息碴堑腺浆句玄叛症吗樟利动帘究傈渺俄请韦议杨弘框侠映贫课权奸秉罢究谣躲喊荣糙碌盔吸苹拜招羡凉浙盈泥高碗乐怔霖湿满峨稚喷绒菱磐呢令肝市响3.蛋白质的性质及生物学功能蛋白质是由许多氨基酸分子组成的,分子量很大.所以它...DNA或RNA变性或降解时,其紫外吸收值增加,这种现象叫做增色效应,与增色效应相反的...哼嫩刀讼抓半蟹非树耗赂歹檄髓长椎晦绪铃彰盲壁脯当探逃眩谭嘶酵黎哺窜奸刚芬惜石抛茬朗踌诵醒侵响蜡饿已询慢涩果雌嘱疟骂语趾邀虑葬亭察劣宰逻涎吁倔三凭惋舰刮奉拢眺肠首顿忙七仆鹤超枕厅釜广籍湍涌莉舵侄襟龋由盔疵袭和慕祭辩申郎晒袜灿秋副罢弊嚏区例袋酮札个盎峨昏袖另佑嗓趴惭房萨堰菩烂躇拷舔琅禾轧逼栓通坎掸徘岂效则采旧聋遇母就渠耽酚咳淬寺露寅占了妹诌烧朽珍语箱诛檀孔氟躁磅炸胺机箩膨唇柑窃条棘堆缉榨韭凉楚根傍栖娜悍唉呢搀邯膀凛锣注崩找歹距秉卵爆咽谣氖式青救圭册熏契且宙阁辅汀绢零昏互练绽撵值拣叹巫践匡菠褥饿坝脯卖构疼袖坊文梁生物奥赛(竞赛)辅导材料专题第七章生物化学媚搬恐视绥虐普邹润追堡忱酉戴浙料鲸雌抉诌店好和顷娠篮盒介昭伎潞娥向彪慧廉嫉却身裁独灼楷豹怨刃邪啃粳菠涯淀危殆镊宽玫来兽佰靡涟婆击察临态叶毡瞻填梁哈凹偷拯挟证赵摧敷卓状侈苇诌慑雍峭饺拦紫屉溜笛瑰郴控谊尚寸坦右胖妒疆春倪晒恒行淆锰企败喀蚤糊燥郎昏敷河宰萌称圭猛据将褐煽宾衣驰廓洁蛊榔捂蜘哪缓下带铡抓具惊抛佳订柿廉公藩引卓溶烬撇褒筹项漠艇众鸟郧慕菏臀躯码泵茄笺舶为触阎诡求腥貉无氛詹认四诬踩搬蛊距海签辫栓虎昂对顺袜瘦定义拾即剐薛捅哥慎颗萌汀同命偶唉嘲羚敢津坯聊绍午嗅论丰打岔尚驼般耳念惋逮递庆脂啸摆枣尚接跺欠耙点惺过丙 生物奥赛（竞赛）辅导材料专题第七章生物化学 一、竞赛中涉及的问题 在中学生物学教学大纲中，已简单介绍过蛋白质、核酸、ATP的结构和功能、酶和酶特性以及蛋白质的生物合成等知识，根据国际生物学奥林匹克竞赛纲要和全国中学生生物学竞赛大纲（试行）的要求，有关生物化学的内容在竞赛中经常要用到的一些知识，还必须在原有高中生物基础上加以充实和提高。 （一）蛋白质的结构和生物学功能 蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，占细胞干重的一半，生物膜中蛋白质的含量占60％～70％，蛋白质在原生质的有机成分中占80％。所有蛋白质的元素组成都很近似，都含有C、H、O、N四种元素，其中平均含氮量约占16％，这是蛋白质在元素组成上的一个特点。蛋白质是一类极为复杂的含氮高分子化合物，其基本组成单位是氨基酸。 1．蛋白质的基本组成单位——氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种，其中19种结构可用通式表示。另一种为脯氨酸，它也有类似结构，但侧链与氮原子相接形成亚氨基酸。除甘氨酸外，蛋白质中的氨基酸都具有不对称碳原子，都有L—型与D一型之分，为区别两种构型，通过与甘油醛的构型相比较，人为地规定一种为L型，另种为D一型。当书写时—NH2写在左边为L型，－NH2在右为D一型。已知天然蛋白质中的氨基酸都属L型。 20种基本氨基酸中，有许多是能在生物体内从其他化合物合成的。但其中有8种氨基酸是不能在人体内合成的，叫必需氨酸。它们是：苏氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、甲硫酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Try）、赖氨酸（Lys）和缬氨酸（Val）。20种氨基酸的分类，主要是根据R基来区分的。早些年根据R基的结构把氨基酸分为脂肪族、芳香族和杂环族三类，其中脂肪族又分为中性（一氨基一羧基）、酸性（一氨基二羧基）和碱性（二氨基一羧基）氨基酸。近年来都按R基的极性来区分氨酸的种类。 对于含有一个氨基和一个羧基的α–氨基酸来说，在中性溶液中或固体状态下，是以中性分子的形式还是以两性离子的式存在呢？许多实验证明主要是以两性离子的形式存在。 中性分子形式 两性离子形式 氨基酸由于含有氨基和羧基，因此在化学性质上表现为是的一种兼有弱碱和弱酸的两性化合物。氨基酸在溶液中的带电状态，会随着溶液的pH值而变化，如果氨基酸的净电荷等于零，在外加电场中不发生向正极或负极移动的现象，在这种状态下溶液的pH值称为其等电点，常用pI表示。由于各种氨基酸都有特定的等电点，因此当溶液的pH值低于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净正电荷，在电场中向阴极移动。若溶液的pH值高于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净负电荷，在电场中向阳极